イ・ウォンイルシェフのスンデ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
イカとスンデ、豚肉をピリ辛のタレで炒め、もちもちとした食感と香ばしさが際立ちます。水気を飛ばして美しく炒め上げた、風味豊かなおつまみ料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スンデ400g
- いか2杯
- 豚肉200g
- 玉ねぎ1個
- サラダ油30ml
- 塩大さじ0.5
- えごまの葉3枚
作り方
工程 0
スンデを細かく切りすぎず、炒め物に合わせて少し厚めに切ります。手を使いすぎず、機械のように押さえながら切ると簡単です。こうすると食感が良くなります。
使うもの：スンデ 400g
工程 一
ウェック（中華鍋）にサラダ油をひき、温度が少し上がったら焦げにくい食材から入れて混ぜます。前後に動かしながら回すだけで、ウェックを使わずに炒められます。底が焦げ付かないようによく混ぜてください。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 二
野菜を加え、火の上でウェックを外しながらフライパンさばきの練習をしつつ炒めます。油が食材に馴染むまで中火で1〜2分、絶えず混ぜます。焦げ付かないように注意し、水気が出ないようにします。
00:00/ 02:00工程 三
ウェックの底に食材を押し付け、上に落とすようにひっくり返しながら揉むように炒めます。ジュージューという音がして止まったら、イカが白っぽくなるまでさらに30秒ほど炒めます。こうすると水が出ず、きれいに炒まります。
00:00/ 00:30工程 四
味を見て、塩少々で調えます。えごまの葉を加えて香りと風味をプラスし、さらに20秒炒めて仕上げます。火が弱い場合は少し待ってから混ぜると良いです。
使うもの：えごまの葉 3枚
00:00/ 00:20
【補足】
スンデは機械のように押さえながら切ると、厚みが出て扱いやすくなります。ウェック（中華鍋）を前後に揺らしながら回すだけで、炒めムラが防げます。イカは白っぽくなるまで炒めるのがポイントです。火加減で水分調整が重要で、強火なら素早く、弱火なら焦らず混ぜてください。動画では骨付きカルビのスンデ鍋の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 909kcal | 72g | 40g | 52g | 5g | 2782mg |
