チーズプルマッチャン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チーズがたっぷり溶けてとろりとした食感と、ピリ辛ソースが染み込んだ豚のマッチャンです。トーチで表面をこんがり焼いて香ばしさを加えたおつまみです。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 茹でた豚のマッチャン300g
- にんにく3個
- しょうが10g
- にんにく1片
- 粉唐辛子小さじ1
- にら20g
- 醤油大さじ1
- 焼酎15ml
- 辛いソース大さじ1
- モッツァレラチーズ50g
- ごま小さじ1
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
フライパンに茹でた豚のマッチャン300gを入れ、にんにくとしょうがを少々加えて中火で豚の臭みが抜けるまで焼きます。こうすると臭みが取れてすっきりとした味わいになります。
使うもの：にんにく 3個しょうが 10g
工程 一
にんにく1片と粉唐辛子、にら、醤油、焼酎、辛いソースをそれぞれ大さじ1ずつ加え、弱火で片側に寄せながら優しく炒めます。ソースが全体に絡み、油が馴染むまで約2〜3分絶えず混ぜます。
使うもの：辛いソース 大さじ1粉唐辛子 小さじ1にら 20g醤油 大さじ1焼酎 15ml
00:00/ 03:00工程 二
炒めた具材を片側に寄せ、空いたスペースにモッツァレラチーズをたっぷりと散らし、蓋をして弱火でチーズが完全に溶けるまで2〜3分待ちます。チーズが柔らかく溶けて伸びるようになったら火を止めます。
使うもの：モッツァレラチーズ 50g
00:00/ 03:00工程 三
トーチを使ってマッチャンの表面をこんがりと焼きます。表面がカリッと香ばしい香りがするまで約30秒焼きます。
00:00/ 00:30工程 四
ごまとパセリを全体に振りかけて仕上げます。薬味で風味と見た目の完成度を高めます。
使うもの：パセリ 小さじ1ごま 小さじ1
【補足】
豚のマッチャンの強い臭みを消すために、にんにくとしょうがを先に一緒に焼きます。ソースは各材料を大さじ1ずつ入れてバランスよく炒めることで味がよく馴染みます。動画では、ガーリックソースにすりおろした梨、青唐辛子、ベトナム唐辛子、こしょうを加えて3時間漬け込んだバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1022kcal | 69g | 20g | 73g | 5g | 2428mg |