キムチチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れて、さっぱりとしたスープが絶品のキムチチゲです。煮干し昆布だしで味を調え、すっきりとした味わいに仕上げます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ250g
- 煮干し昆布だし500ml
- 粉唐辛子小さじ3
- ツナ缶の汁大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
- 豚肩ロース肉300g
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ1をひいて豚肩ロース肉300gを炒め、血抜きをします。切っておいたキムチ1/4株を加えて炒め、キムチの水分が出て肉の表面に火が通るまで2〜3分間混ぜ続けます。こうして先に炒めることでスープがすっきりします。
使うもの：キムチ 250g
00:00/ 03:00工程 一
砂糖大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、調味料が肉に均等に絡むように1分間さらに炒めます。煮干し昆布だし400〜600mlを注ぎ、強火にして沸騰させます。沸騰し始めたらアクを軽く取り除いてください。
00:00/ 01:00工程 二
沸騰し始めたら、豆腐1丁と長ねぎ1本を大きめに切ってのせます。蓋をして中火で10分間煮込み、豆腐に味がしっかり染み込むようにします。長ねぎが柔らかくなり、スープにうま味が出るまで煮ます。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 10:00工程 三
10分後、スープの味をみて、薄ければ塩少々で味を調えます。火を弱めて2〜3分さらに煮込み、全体の味をなじませます。スープにとろみがついたら完成です。
00:00/ 13:00
【補足】
キムチが酸っぱい場合は、砂糖小さじ1を加えて酸味を抑えるとよいです。ツナ缶の汁がない場合やキムチが塩辛い場合は省略してください。玉ねぎの代わりに長ねぎを多めに入れると、スープがよりさっぱりします。煮干し昆布だしを使うと味がちょうどよく決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 673kcal | 52g | 27g | 41g | 12g | 2757mg |