キムチ豚バラ肉炒めご飯
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の香ばしい脂の旨味と、よく漬かったキムチのピリ辛で塩気のあるスープが絡まった超贅沢な炒めご飯。別途調味料を使わず、素材本来の風味を生かした食べ応えのある一品。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉400g
- キムチ4g
- ご飯2杯
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ肉を3枚程度たっぷり入れ、中火にかけて脂が出るまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、ハサミを使ってフライパンの中で一口大に切りながら、混ぜ続けます。こうすることで、まな板を使わずに手軽で味がよく馴染み、臭みが取れます。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 一
よく漬かった古漬けキムチまたは酸っぱいキムチを4枚程度、ハサミで大きく切ってフライパンに加えます。キムチのスープをたっぷりと加えながら強火にし、2回ほど返しながら混ぜます。キムチが肉の脂で炒められ、スープが煮詰まったら中火に落とします。
使うもの：キムチ 4g
工程 二
この状態でさらにしばらく炒め、キムチが柔らかくなりソースがとろりとするまで、切りながら混ぜ続けます。豚の脂がキムチにしっかり染み込み、香ばしさが加わる必要があります。待っている間に飽きないよう、切る動作で時間を過ごします。
使うもの：キムチ 4g
工程 三
ご飯2杯分をフライパンに加え、手早く混ぜ合わせます。ご飯粒に肉とキムチのスープが均等に絡み、透明感とツヤが出るまで2～3分さらに炒めます。火を止める直前に一度混ぜ、余分な水分を飛ばします。
使うもの：キムチ 4g
00:00/ 03:00
【補足】
醤油や調味料を別に加えなくても、キムチのスープが塩気と甘みを出してくれます。フライパンの中でハサミで直接切れば、まな板いらずで味もよく馴染みます。豚の脂でキムチをしっかり炒めることで、素材本来の風味が引き立ちます。切りながら炒めると時間が早く感じられ、均一に火が通ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1301kcal | 40g | 66g | 97g | 0g | 115mg |
