和風カレーライス
調理時間 30分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
甘くてコクのある旨味が特徴の和風カレー。カラメル化した玉ねぎとコーヒー粉末の隠し味で深い風味が引き立ちます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚肉250g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- 固形カレー0.5箱
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水700ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コーヒー粉末小さじ1
- ウスターソース大さじ0.5
- バター大さじ10
- サラダ油20ml
作り方
工程 0
豚肉は一口大に切って準備します。こう切ると肉に均等に火が通り、食べやすくなります。
使うもの：豚肉 250g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、強火で玉ねぎに塩ひとつまみをふって水分を抜きながら6分間炒めます。塩が玉ねぎの水分を早く取り除き、炒める時間を短縮します。玉ねぎが茶色くなり透明になるまで、平らに広げて時々裏返し、焦げないようにします。
使うもの：サラダ油 20ml玉ねぎ 1個塩 大さじ1
00:00/ 06:00工程 二
火を中火に落とし、玉ねぎをフライパンの中央に寄せたスペースに砂糖大さじ2と水大さじ2を入れて炒め、カラメルを作ります。カラメルができたら玉ねぎと混ぜ合わせます。この方法で通常30分かかるカラメル化を短縮し、深い甘みのベースを作ります。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 30:00工程 三
カラメル化した玉ねぎに切っておいた豚肉を加え、肉の表面が焼けて色が変わるまで炒めます。脂身のある薄切りバラ肉がカレーのコクを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個豚肉 250g
工程 四
肉に火が通ったらにんじんを加え、一緒に炒めます。にんじんが柔らかくなるまで約2〜3分、混ぜながら炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個
00:00/ 03:00工程 五
炒めた材料に水700mlを注ぎ、沸騰したら浮いてくるアクを一度取り除き、中火で10分間煮込みます。材料に水が染み込み、味がなじみます。
使うもの：水 700ml
00:00/ 10:00工程 六
火を完全に止め、固形カレー1/2箱、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、コーヒー粉末小さじ1、ウスターソース大さじ1/2を加え、カレールーが完全に溶けるまで混ぜます。沸騰したお湯に入れるとダマになるので、火を止めるのがポイントです。
工程 七
カレールーが溶けたら再び中火にかけ、5分間スパイスが混ざるように混ぜながら煮込みます。最後の30秒でバター10gを加えて溶かします。バターが香ばしさと艶を加え、仕上げます。
使うもの：バター 大さじ10
00:00/ 05:30
【補足】
玉ねぎをカラメル化する際、先に塩をふると水分が早く抜けて時間を短縮できます。コーヒー粉末は苦味と旨味を加え、全体の味を引き立てる隠し味です。固形カレーは沸騰したお湯に入れず、火を止めて溶かすとダマになりません。動画では余ったカレーでカレーうどんを作る方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 552kcal | 13g | 20g | 47g | 12g | 2157mg |
