辛旨イカチャプチェ
調理時間 25分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ピリ辛のタレに漬け込んだイカと、コシのある春雨、シャキシャキの野菜を一緒に炒めた、時間が経っても水っぽくならない絶品料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- いか2杯
- 春雨1ひとつかみ
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1個
- チンゲン菜2個
- コチュジャン大さじ2
- にんじん適量
- かぼちゃ適量
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
熱湯に春雨をひとつかみ入れて茹でて準備します。春雨をあらかじめ戻しておくと、後で炒める時にふやけません。
使うもの：春雨 1ひとつかみ
工程 一
イカは内臓と軟骨、口、目を取り除き、きれいに洗います。腹側に細かく切り込みを入れ、一口大に切ります。
工程 二
ボウルに醤油、オイスターソース、コチュジャン、みりん、砂糖、水あめ、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子、こしょうを入れてよく混ぜ、下処理したイカを加えてタレに漬け込みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 大さじ3こしょう 少々みりん 大さじ2水あめ 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 三
熱したフライパンにサラダ油をひき、準備した野菜を入れて強火で手早く炒め、別の皿に取り出します。
使うもの：サラダ油 大さじ3
工程 四
同じフライパンに戻した春雨とタレに漬けたイカを入れて炒めます。イカがくるくると丸まって火が通ってきたら、炒めた野菜を加えてさらに軽く炒め合わせます。
使うもの：春雨 1ひとつかみ
工程 五
最後にごま油といりごまをふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま油 少々ごま 少々
【補足】
イカに切り込みを入れるとタレがよく染み込み、食感が柔らかくなります。野菜は強火で手早く炒めて別に取り出し、最後に合わせることで水っぽくならずシャキシャキ感を保てます。春雨はあらかじめ茹でておくと炒める際にふやけず、コシのある食感が楽しめます。コチュジャンのタレは焦げやすいので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 268kcal | 31g | 45g | 19g | 20g | 781mg |