丸ごと新じゃがの煮物

材料4人前

• 丸ごと新じゃが1.5kg
• 水飴（米飴）700g
• 濃口醤油大さじ16
• 炒りごま10g
• えごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   丸ごと新じゃが1.5kgを皮ごと食べるために、よくこすってきれいに洗います。ジッパー袋に入れて準備します。こうすると水分が抜けてしわしわになります。

2. 工程 一

   ジッパー袋に洗った新じゃが、濃口醤油1カップ、水飴（米飴）700gを入れ、調味料が均一に行き渡るようによく揉み混ぜます。じゃがいもの水分が抜けるように冷蔵庫で一晩（12～24時間）漬け込みます。味が均一に染み込み、モチモチした食感になります。

   00:00/ 1440:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   漬け込んだ新じゃがをフライパンに入れ、強火で15分間煮詰めます。スプーンで刺して火が通ったか確認します。強火にして水分を素早く蒸発させます。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   中火に落としてさらに15分間煮詰め、ソースが減ります。新じゃががしわしわになるまで煮ます。合計30分加熱します。

   00:00/ 45:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   火を止め、炒りごまをふりかけ、えごま油をたっぷり加えて混ぜます。えごま油がコーティングされて風味が増します。これで仕上げれば完成です。

   使うもの：炒りごま 10gえごま油 大さじ1

栄養成分1人分あたり