リュ・スヨンのテンジャン豚バラ肉炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉にテンジャンと粉唐辛子を加え、うま味とピリ辛さを最大限に引き出したご飯泥棒レシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 塩少々
- 料理酒大さじ1
- 長ねぎ1/2本
- 粉唐辛子大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 水50ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま少々
- ラー油適量
作り方
工程 0
豚バラ肉を一口大に切り、フライパンにのせて塩をふり、こんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼くと風味がよくなります。
使うもの：豚バラ肉 300g塩 少々
工程 一
肉に火が通ったら料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、小口切りにした長ねぎをたっぷり入れてねぎ油を出しながら炒めます。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 二
粉唐辛子大さじ1を加え、肉の脂とよく混ぜながら炒めてラー油を作ります。このとき火が強すぎると粉唐辛子が焦げるので注意してください。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1ラー油 適量
工程 三
テンジャン大さじ0.5と砂糖大さじ0.5を加え、調味料が全体に絡むように炒め、水を少々加えて焦げないように煮詰めます。
使うもの：水 50ml
工程 四
汁気が少なくなったら、にんにく（みじん切り）とごま油を加えてひと炒めし、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いりごま 少々ごま油 大さじ0.5
【補足】
粉唐辛子を入れた後は焦げやすいので、手早く炒めるか火を少し弱めて調整することが大切です。テンジャンはブランドによって塩分が異なるので、最初からたくさん入れずに味を見ながら加減してください。最後に加えるにんにく（みじん切り）とごま油が料理の香ばしい風味を完成させます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1650kcal | 33g | 25g | 182g | 16g | 960mg |
