イ・ジョンヒョンの長ねぎクリームパスタとプルコギ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎのピリッとした香りが生クリームのしつこさを抑えた香ばしいパスタに、甘辛い魅力のプルコギを合わせた絶品料理です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
- 長ねぎ1本
- 生クリーム500ml
- 醤油大さじ2
- パスタ1人分
- にんにく3片
- 玉ねぎ1/4個
- マッシュルーム2個
- オリーブオイル適量
- プルコギ150g
- 青唐辛子少々
- 粉チーズ少々
作り方
工程 0
長ねぎ1本をきれいに洗って小口切りにし、準備します。長ねぎは白い部分と緑の部分をバランスよく使うと、色合いと香りの両方に良いです。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ボウルに切った長ねぎを入れ、生クリーム500mlと醤油大さじ2を加えます。醤油がクリームのしつこさを抑え、旨味を加える重要な役割を果たします。
使うもの：長ねぎ 1本醤油 大さじ2
工程 二
準備した長ねぎクリームソースを冷蔵庫に入れ、約30分間熟成させます。この熟成工程を経ることで、長ねぎの香りがクリームに深く染み込み、風味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 30:00工程 三
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにくと千切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり香りを出しながら炒めます。
使うもの：オリーブオイル 適量にんにく 3片玉ねぎ 1/4個
工程 四
玉ねぎがしんなりしたら、スライスしたマッシュルームとあらかじめ茹でておいたパスタを加えて軽く炒めます。麺を先に茹でておくと調理時間を大幅に短縮できます。
使うもの：マッシュルーム 2個パスタ 1人分玉ねぎ 1/4個
工程 五
熟成させた長ねぎクリームソースをフライパンに注ぎ、麺とよく絡めながら煮ます。ソースがお好みの濃度になるまで煮詰めたらパスタの完成です。
使うもの：パスタ 1人分
工程 六
別のフライパンを熱し、味付けしたプルコギを入れて強火で約5分、炒めるように焼きます。肉が固まらないようにほぐしながら、こんがりと焼き上げます。
使うもの：プルコギ 150g
00:00/ 05:00工程 七
器に長ねぎクリームパスタを先に盛り、その上に焼いたプルコギをたっぷりのせます。お好みで小口切りにした青唐辛子と粉チーズをふりかけて仕上げます。
使うもの：プルコギ 150g青唐辛子 少々粉チーズ 少々パスタ 1人分
【補足】
長ねぎを生クリームに入れて冷蔵庫で30分ほど熟成させるのが、長ねぎの香りを最大限に引き出す秘訣です。パスタソースに醤油を加えると、別途塩で味を調えなくても旨味が引き立ち、クリームのしつこさを効果的に抑えます。プルコギは強火で手早く炒めることで肉汁が逃げず、パスタと合わせた時の食感が良くなります。辛い味がお好みなら、最後に青唐辛子をたっぷりかけて召し上がることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1923kcal | 57g | 78g | 232g | 21g | 2905mg |