ソン・シギョン特製 自家製コチュギルム入りマンドゥクク
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ソン・シギョンが自ら作った自家製コチュギルム（唐辛子油）を加えて風味を最大限に引き出したマンドゥクク（餃子スープ）です。水溶き片栗粉を加えてとろみと滑らかさのあるスープが絶品の一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料3人前
- キャノーラ油適量
- 粉唐辛子適量
- にんにく（みじん切り）適量
- しょうが（みじん切り）適量
- 玉ねぎ少し
- 長ねぎ適量
- 塩少々
- 水1リットル
- チキンストック少し
- 醸造醤油少し
- こしょう少々
- 冷凍水餃子適量
- 卵1個
- でんぷん適量
作り方
工程 0
フライパンにキャノーラ油をたっぷり入れ、煙が少し出るほど熱く熱します。
使うもの：キャノーラ油 適量
工程 一
ボウルに粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、細かく切った玉ねぎと長ねぎを一緒に入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量しょうが（みじん切り） 適量粉唐辛子 適量玉ねぎ 少し長ねぎ 適量
工程 二
熱した油を材料の入ったボウルに注ぎ、よく混ぜ合わせ、塩少々で味を調えて自家製コチュギルムを完成させます。
工程 三
鍋に水1リットルを入れ、チキンストック、醸造醤油、塩、こしょうで下味をつけ、火にかけて沸騰させます。
使うもの：チキンストック 少し醸造醤油 少しこしょう 少々塩 少々
工程 四
スープが沸騰したら冷凍水餃子を入れ、約3分間しっかりと加熱します。
使うもの：冷凍水餃子 適量
00:00/ 03:00工程 五
長ねぎを切って加え、さらに1分ほど煮たら、あらかじめ溶いておいた卵液を円を描くように流し入れます。
使うもの：長ねぎ 適量
00:00/ 01:00工程 六
水溶き片栗粉を少しずつ加えながらスープを混ぜ、好みのとろみがつくまで煮ます。
工程 七
出来上がったマンドゥククを器に盛り、先に作った自家製コチュギルムをお好みでかけて仕上げます。
【補足】
しょうが（みじん切り）を加えると、コチュギルムの風味がぐっと深まり、高級感のある味わいになります。油から煙が出るほど熱く熱することで、粉唐辛子や野菜の香りが油によく移ります。水溶き片栗粉を加えるときは、スープを混ぜながら少しずつ加えると、ダマにならず滑らかなとろみがつけられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 9g | 25g | 14g | 4g | 1197mg |