プディングのようにとろける卵蒸し
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
プディングのように滑らかでクリーミーな、極上の柔らかさが特徴の卵蒸しです。土鍋ではなくご飯茶碗で簡単に作れます。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 鰹節だし150cc
- 塩大さじ0.5
- 醤油3cc
- 料理酒大さじ0.3
作り方
工程 0
卵2個をボウルに割りほぐし、鰹節だし150cc、塩少々、醤油3cc、料理酒5ccを加えてよく混ぜます。裏ごししてざらつきを取り除き、より滑らかな卵蒸しにします。こうすることで食感がなめらかになります。
工程 一
ご飯茶碗に卵液をご飯茶碗の3分の2ほど注ぎます。卵2個分で2人分ほどできます。茶碗がいっぱいにならないように注ぎ、溢れないよう注意します。
00:00/ 03:00工程 二
蒸し器に水を入れて沸かし、ご飯茶碗を入れます。最初の2分は中火で蒸し、上の卵が少し固まって表面を整えます。こうすることで卵が膨らんだり穴が開いたりしません。
使うもの：卵 2個
00:00/ 02:00工程 三
その後、弱火で7分間さらに蒸します。蓋を少し開けて蒸気を逃がしながら蒸すと、滑らかなプディングのような食感に仕上がります。完成後、少し冷ましてから食べると良いです。
00:00/ 07:00
【補足】
裏ごししてざらつきを取り除くと、滑らかさが最大限に引き出されます。最初の2分は中火で表面を固めると、全体が均等に火が通り、形が崩れません。具材としてアワビやエビを加えると、より贅沢で美味しくいただけます。蓋を少し開けて蒸気を逃がすと、卵が膨らみすぎません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 7g | 2g | 5g | 1g | 1699mg |
検印5.0