コンナムルプルゴギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが豚肉の脂と絡み、大豆もやしに染み込んだ、もちもちシャキシャキの食感が楽しめるヘルシーな炒め物です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉700g
- 大豆もやし300g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- にんにく1.5個
- コチュジャン大さじ2.5
- こしょう小さじ0.5
- えごまの葉1枚
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、コチュジャン大さじ2.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレが肉の脂と合わさって風味を加えます。
使うもの：にんにく 1.5個
工程 一
玉ねぎ半分を薄切りにし、長ねぎ1本を長めに切り、青唐辛子2本を準備します。野菜はシャキシャキした食感を残すため、あまり薄く切りすぎないようにします。
工程 二
フライパンに豚肩肉700gを入れ、中火で焼き始めます。肉から脂が出て色が変わるまで、約3～5分待ちます。
00:00/ 05:00工程 三
肉の色が変わり脂が出てきたら、大豆もやし300gと準備した玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。続いて先に作ったタレを注ぎ、具材をよく混ぜ合わせます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 四
強火にして、豚の脂とタレが具材に絡むように手早く炒めます。ソースが少なくなるまで、約2～3分混ぜながら炒め、水分を飛ばします。
00:00/ 03:00工程 五
ソースが少なくなったら、えごまの葉を手でちぎって加え、さらに1分間強火で炒めます。最後にいりごまを振って火を止め、えごまの葉の香りを移します。
使うもの：えごまの葉 1枚いりごま 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
肉から出た脂を活用してタレを具材に絡めると、別途油を使わずに豊かな味わいになります。強火で手早く炒め、汁気がなくなるまで待つとソースが濃縮されて、より深い風味が引き立ちます。えごまの葉は最後にちぎって入れ、香りが飛ばないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 985kcal | 91g | 50g | 46g | 28g | 2726mg |
