カニと白菜のナベ（Crab & Napa Cabbage Soup）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
土鍋を活用し、カニと白菜のうま味を生かした温かくて栄養満点の和風スープ料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- しょうが10g
- 長ねぎ1本
- ミニ白菜0.3個
- しいたけ50g
- 豆腐0.5丁
- カニ缶1缶
- ほうれん草30g
- だし汁600ml
- 清酒30ml
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- ラー油5ml
作り方
工程 0
しょうがは皮をむいて薄切りにし、長ねぎは白い部分を中心に斜め切りにして準備します。しょうがは薄く切ることでスープに香りがよく移ります。
使うもの：しょうが 10g長ねぎ 1本
工程 一
ミニ白菜は一口大の細切りにし、しいたけは薄切りにします。豆腐は角切りにし、カニ缶は開けて軽く水気を切っておきます。
使うもの：ミニ白菜 0.3個しいたけ 50gカニ缶 1缶豆腐 0.5丁
工程 二
土鍋にごま油をひき、中火で薄切りにしたしょうがと長ねぎを炒めます。香味野菜の香りが油に十分移るまで炒めることが重要です。
使うもの：しょうが 10g長ねぎ 1本ごま油 大さじ1
工程 三
香りが立ったら、切った白菜としいたけを加えて一緒に炒めます。白菜がしんなりするまで炒めることで野菜の甘みが最大限引き出されます。
使うもの：しいたけ 50g
工程 四
準備しただし汁と清酒を加え、強火にしてひと煮立ちさせます。清酒は材料の臭みを消し、スープの風味を深くします。
使うもの：だし汁 600ml清酒 30ml
工程 五
スープが沸騰したら豆腐とカニを加え、醤油で味を調えます。カニが固まらないように軽く混ぜながら、材料の味がなじむまで少し煮ます。
使うもの：豆腐 0.5丁醤油 大さじ1
工程 六
最後にほうれん草を加え、しんなりしたらすぐに火を止めます。お好みでラー油を数滴垂らして辛味を加えて完成です。
使うもの：ほうれん草 30gラー油 5ml
【補足】
土鍋がない場合はダッチオーブンや普通の鍋でも代用可能です。硬い野菜を先に炒めて風味を引き出してからだし汁を加えるのが深い味わいの秘訣です。カニの代わりに冷凍エビやアサリを使ってもよく、残ったスープにうどんを入れて食べるとさらに満足感のある一品になります。動画では日本から持ち帰った薄口醤油を使用し、スープの色を澄んだ状態に保っています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 324kcal | 28g | 12g | 16g | 3g | 1737mg |