ブルダックチキン炒め煮
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
ブルダックソースでピリ辛で旨味がアップしたチキン炒め煮で、スープが濃厚で春雨がコシがあります。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チキン炒め煮用の鶏肉1000g
- じゃがいも3個
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 戻した春雨200g
- 粉唐辛子小さじ24
- 濃口醤油大さじ8
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ1
- ブルダックソース大さじ10
- 水600ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯にチキン炒め煮用の鶏肉1kgを入れ、5分間茹でて血抜きをします。茹でた鶏肉をきれいに洗い、水気を切ります。こうすることで臭みが抜けてすっきりとした味わいになります。
00:00/ 05:00工程 一
鍋に茹でた鶏肉と大きめに切ったじゃがいも3個、にんじん0.5本を入れます。水600mlを注ぎます。材料が浸るくらいの水を加えるとスープが豊かになります。
使うもの：水 600ml
工程 二
合わせ調味料（粉唐辛子0.5カップ、濃口醤油0.5カップ、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.3、ブルダックソース1パック）をすべて加え、よく溶かします。蓋をして中火で15分間煮ます。調味料が均等に染み込むように時々混ぜながら煮ます。
00:00/ 15:00工程 三
じゃがいもが柔らかくなったら、玉ねぎ1個を薄切りにして加え、長ねぎ1本を斜め切りにして投入します。お好みで青唐辛子を追加します。さらに5分煮て、材料が柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 05:00工程 四
戻した春雨ひとつかみを加え、1～2分さらに煮て春雨にスープを含ませます。いりごまを少々振って仕上げます。春雨がふやけて、もちもちとした食感が引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
ブルダックソースを加えて辛味と旨味をプラスすると、エキチキン炒め煮よりもグレードアップした味わいになります。じゃがいもがスープを吸収してご飯にかけて食べるのに最適です。春雨は最後に入れてコシのある食感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 761kcal | 60g | 80g | 25g | 43g | 2416mg |
