ガンバス

材料2人前

• えび150g
• オリーブオイル15ml
• にんにく8個
• 鷹の爪小さじ1.5
• 長ねぎ0.3本
• 韓国かぼちゃ0.3個
• 玉ねぎ0.3個
• チキンストック小さじ3
• こしょう小さじ0.5
• 塩大さじ0.5
• バゲット50g

作り方

1. 工程 0

   フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、油の層を作ります。こうすることで、エビの頭から出る油がよく混ざります。

   使うもの：オリーブオイル 15ml

2. 工程 一

   エビの頭を外して入れ、弱火で押しながら炒めます。赤い油が出てくるまで1〜2分続けます。この油がガンバスの核となる風味です。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   エビの頭から赤い油が十分に出たら、取り出します。油はそのままにして、次の材料を炒めるベースとします。

4. 工程 三

   同じ油ににんにく8片を入れ、弱火でゆっくり炒めて、ジュージューと音がするようにします。にんにくがきつね色になると香りが強くなります。

   使うもの：にんにく 8個

5. 工程 四

   長ねぎ1/3本、韓国かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1/4個を切って入れ、中火で炒めます。野菜が柔らかくなり、きつね色になるまで2分間混ぜます。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   鷹の爪3本を切って入れ、一緒に炒めます。辛みが野菜に染み込むようにします。

7. 工程 六

   殻をむいたエビの身に切り込みを入れて入れ、火を通します。エビがピンク色に変わるまで中火で1分炒めます。

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   チキンストック大さじ1を入れ、全体をよく混ぜます。汁気が少し出るように30秒間煮ます。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

9. 工程 八

   塩少々とこしょう少々を挽いて入れ、味を調えます。エビに完全に火が通ったら火を止めます。

10. 工程 九

    バゲットをちぎってガンバスの油につけて食べます。パンが油をたっぷり吸ったら完璧です。

    使うもの：バゲット 50g

栄養成分1人分あたり