おばあちゃんの秘伝入り もちもち韓国かぼちゃのチヂミ
調理時間 360分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃを事前に塩漬けして水分を抜くことで、食感がもちもちで旨味が生きている伝統的な韓国かぼちゃのチヂミです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ1個
- 卵3個
- 粗塩少々
- まぐろエキス小さじ1
- えごま油小さじ1
- 片栗粉少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
韓国かぼちゃを適度な厚さに切ります。ざるやボウルにキッチンペーパーを敷き、韓国かぼちゃを重ならないように並べます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 一
韓国かぼちゃの上に粗塩をまんべんなく振ります。その上に再びキッチンペーパーをかぶせ、半日（約5～6時間）室温または冷蔵庫に置いて水分を抜きます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個粗塩 少々
00:00/ 360:00工程 二
ボウルに卵3個を溶き、まぐろエキス小さじ1、えごま油小さじ1、片栗粉を加えてよく混ぜます。えごま油は卵の臭みを抑える役割をします。
使うもの：えごま油 小さじ1片栗粉 少々卵 3個
工程 三
熱したフライパンにサラダ油をひき、中火にしたら、水分を抜いた韓国かぼちゃに卵液を絡めてこんがりと焼きます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個サラダ油 少々
【補足】
韓国かぼちゃを塩で漬けて水分を抜くと、食感がべちゃつかずもちもちになります。卵液にえごま油を加えると、臭みを効果的に抑えられます。お好み焼き粉の代わりに片栗粉を使うと、よりコリコリした食感になります。韓国かぼちゃのチヂミは焦らずゆっくり焼くと、中まで美味しく焼けます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 11g | 10g | 15g | 4g | 605mg |
