オイブチュムチム（きゅうりとにらの和え物）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が楽しめる、きゅうりとにらの爽やかな和え物です。万能タレでピリ辛甘酸っぱい味わいが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- きゅうり4個
- にら200g
- 玉ねぎ0.5個
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ45
- 魚醤1お玉
- 梅シロップ大さじ5
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
きゅうりの濃い緑の部分の皮をむき、半分に切って真ん中の種を取り除き、厚めの斜め切りにします。種を取り除くと、漬けたときの水気が少なくなり、シャキシャキ感が増します。黄色い部分もむいてさいの目に切ります。
使うもの：きゅうり 4個
工程 一
にらと玉ねぎを切って準備します。にらはひと握り程度たっぷり使います。玉ねぎは1/2個だけ使います。
使うもの：玉ねぎ 0.5個にら 200g
工程 二
切ったきゅうりに砂糖大さじ1と塩大さじ1を加え、15分ほど漬けます。砂糖と塩を一緒に加えると、きゅうりの漬物のようなシャキシャキ感と香ばしさが引き立ちます。タレを作っている間に漬けておきます。
使うもの：きゅうり 4個砂糖 大さじ1塩 大さじ1
00:00/ 15:00工程 三
粉唐辛子3おたま、魚醤1おたま、梅シロップ1おたま、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。梅シロップで甘みを出し、しょうがは小さじ半分程度と控えめにします。甘みが足りなければ砂糖を追加します。
使うもの：梅シロップ 大さじ5砂糖 大さじ1
工程 四
漬けたきゅうりを冷水で洗い、キッチンペーパーや手で水気をできるだけ絞ります。水気をしっかり取るとタレがよく絡み、水っぽくなりません。きゅうりのシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：きゅうり 4個
工程 五
タレに水気を切ったきゅうりと玉ねぎを加えて和えます。このとき、ごま油大さじ1といりごま少々も加えてよく揉み込みます。ごま油は揉んで香りを出します。
使うもの：きゅうり 4個玉ねぎ 0.5個ごま油 大さじ1
工程 六
タレがある程度混ざったら、にらを加えてさらに一度和えます。にらは最後に加えて香りを生かし、しんなりしすぎないようにします。さっと和えるだけで大丈夫です。
使うもの：にら 200g
工程 七
完成したオイブチュムチムをご飯と一緒に食べます。冷やしてお召し上がりください。
【補足】
きゅうりの種を取り除いて塩もみすると、水気が出にくくシャキシャキ感が増します。砂糖と塩で一緒に漬けることで、きゅうりの香ばしさが引き立ちます。にらは最後にさっと和えるだけで、香りと食感を保ちます。ごま油は和えるときに入れて風味を出し、手で揉むと香りが立ちます。この万能タレは、パジョリ（長ねぎの和え物）やチャムナムル（セリの和え物）、白菜の和え物など様々なおかずに使えます。動画ではその方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 289kcal | 12g | 49g | 9g | 27g | 5380mg |
