絶対失敗しないプロのシオラーメン（塩ラーメン）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
市販の白だしと中華調味料を活用して、家庭でも専門店レベルの深い味わいを出すあっさりとしたシオラーメンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水330ml
- 長ねぎ（青い部分）1個
- 白だし大さじ3
- 中華調味料小さじ0.5
- サラダ油30ml
- にんにく0.3個
- 長ねぎ（白い部分）5cm
- ラーメン麺1人分
- メンマ20g
- カイワレ大根20g
- ハム40g
作り方
工程 0
ボウルに白だし大さじ3をあらかじめ入れて準備します。市販の白だしは製品ごとに塩分が異なる場合があるので、好みに応じて量を調節するのが良いです。
使うもの：白だし 大さじ3
工程 一
長ねぎの青い部分はスープ用に大きめに切り、白い部分は飾り用に薄切りにし、香味油用に5cm程度は細かく刻みます。にんにくは皮をむき、厚めにスライスします。
使うもの：にんにく 0.3個
工程 二
フライパンにサラダ油（またはラード）大さじ2と刻んだ長ねぎ、スライスしたにんにくを入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。油がきつね色に変わったら、白だしを入れておいたボウルにすべて注ぎます。
使うもの：サラダ油 30mlにんにく 0.3個白だし 大さじ3
工程 三
香味油を作ったフライパンをそのまま使い、長ねぎの青い部分、水330ml、中華調味料小さじ0.5を入れ、中火で約3分間煮てスープを作ります。長ねぎの旨味が十分に出るようにします。
00:00/ 03:00工程 四
沸騰したお湯にラーメン麺を入れ、麺がくっつかないようにほぐしながら茹でます。茹で上がった麺は、麺上げを使って水気を完全に切ります。
使うもの：ラーメン麺 1人分
工程 五
白だしと香味油の入ったボウルに煮たスープを注ぎ、茹でた麺を入れます。その上に準備したハム、メンマ、薄切りにした長ねぎ、カイワレ大根をきれいに盛り付けて完成です。
使うもの：カイワレ大根 20g白だし 大さじ3メンマ 20gハム 40g
【補足】
サラダ油の代わりにラードを使うと、スープの旨味と風味がぐっと深まります。香味油を作る際は、にんにくと長ねぎを弱火でじっくり炒めると焦げずに美味しい油が出来上がります。スープを取るときに長ねぎの青い部分を入れて3分ほど十分に煮ると、臭みを抑えさっぱりとした味わいを加えられます。動画ではハムの他にチャーシューや味玉、のりなどを添える方法もおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 858kcal | 20g | 100g | 41g | 6g | 1713mg |
