チャイェリョンの万能フルーツジャン
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
リンゴ、パイナップル、梨をすりおろしたフルーツベースにコチュジャンを加え、さわやかでピリッとした辛さが絶妙な万能ソースです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ0.5個
- 丸ごとにんにく5片
- フルーツジュース500ml
- 酢大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 青唐辛子粉大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 醤油大さじ1
- 水あめ大さじ2
- サイダー100ml
- コチュジャン大さじ3
作り方
工程 0
ミキサーに玉ねぎ1/2個と丸ごとにんにく5片を入れます。玉ねぎとにんにくはソースの風味を深め、ピリッとした辛味を加える重要な材料です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 一
リンゴ、パイナップル、梨を直接すりおろしたフルーツジュースをミキサーに注ぎます。人工的な甘さではなく、果物本来のさわやかさを活かすために、直接搾り汁を使うのが良いです。
使うもの：フルーツジュース 500ml
工程 二
酢大さじ2、粉唐辛子大さじ2、青唐辛子粉大さじ1、レモン汁大さじ1、醤油大さじ1、水あめ大さじ2、サイダー100mlを順に加えます。青唐辛子粉を混ぜることで、くどくなくすっきりとした辛さに仕上がります。
使うもの：青唐辛子粉 大さじ1
工程 三
最後にコチュジャン大さじ3を加え、ミキサーで全ての材料を滑らかになるまで攪拌します。一般的な酢醤油より少し緩い濃度になるまで十分に攪拌すると、口当たりが滑らかです。
使うもの：醤油 大さじ1
【補足】
酢醤油より少し緩い濃度にするのがポイントです。冷蔵庫に常備しておけば、刺身、和え物、ビビン麺など様々な料理に使えてとても便利です。果物の天然の甘みが熟成するほどコチュジャンと調和して深いうま味が出るので、一日ほど冷蔵庫で寝かせてから召し上がることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 158kcal | 3g | 37g | 1g | 23g | 410mg |
