明太子アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
明太子の濃厚な旨味と、ニンニク・青唐辛子のピリッとした風味が調和した、香ばしくあっさりとしたパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- 粗塩大さじ1
- 明太子1個
- にんにく5個
- 青唐辛子2個
- オリーブオイル大さじ5
- ツナ缶の汁大さじ1
- チキンストック小さじ0.8
作り方
工程 0
沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、パスタ1人分を加えて中火で10分茹でます。麺がアルデンテになるまで茹で、茹で汁も少し残しておいてください。こうして塩を加えると麺に下味がつき、味が引き立ちます。
00:00/ 10:00工程 一
ニンニク5片を薄切りにし、青唐辛子2本を細かく切って準備します。ニンニクは薄く切ることで香りが出やすくなり、青唐辛子は種を取り除いてから切ると辛さが和らぎます。これらの材料が炒められてパスタのベースを作ります。
使うもの：青唐辛子 2個パスタ 100g
工程 二
冷凍明太子1本を冷水で5分解凍し、半分に切って卵だけを取り出します。解凍がしっかりできると卵が柔らかくほぐれ、生臭さが減ります。こうして下処理した明太子は最後にのせて、新鮮な味わいを保ちます。
使うもの：明太子 1個
00:00/ 05:00工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ5をひき、中弱火で予熱した後、切ったニンニクと青唐辛子を加えて3分炒めます。ニンニクがきつね色になり香りが立ってきたら、強火にせず混ぜながら炒めて焦がさないようにします。この工程でアーリオ・オーリオの核となる香りが引き立ちます。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 03:00工程 四
炒めたフライパンにツナ缶の汁大さじ1とチキンストック小さじ1/4を加え、よく混ぜて旨味を引き出します。ソースが軽く沸騰するまで30秒ほど混ぜてください。この組み合わせでパスタソースに深みが加わります。
00:00/ 00:30工程 五
茹でたパスタをフライパンに加え、茹で汁大さじ2を注ぎながら、下処理した明太子の卵をのせて中火で1分だけさらに煮詰めます。ソースが麺に均等に絡み、明太子が軽く火が通ったら火を止めます。加熱しすぎると明太子の食感が損なわれるので、タイミングをうまく合わせてください。
使うもの：パスタ 100g明太子 1個
00:00/ 01:00
【補足】
冷凍明太子は冷水で解凍後、卵だけを取り出して使うと、生臭さがなく香ばしく仕上がります。ニンニクと青唐辛子は中弱火で先に炒めて香りを十分に引き出すと、パスタ全体に馴染みます。ツナ缶の汁とチキンストックで簡単に旨味を加えれば、別途ソースがなくても深い味わいになります。茹で汁はソースの濃度を調整するのに必須です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1090kcal | 23g | 79g | 78g | 3g | 7216mg |
