ニンジン卵サラダ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ほくほくとした淡白なニンジンと卵の組み合わせで、β-カロテンの吸収率を高めたインナービューティーサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんじん1個
- ゆで卵2個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.2
- ホールグレインマスタード大さじ0.5
- はちみつ大さじ0.5
作り方
工程 0
中サイズのニンジン1本の皮をむき、細かく切って容器に入れます。電子レンジで5分加熱して火を通します。こうするとニンジン特有の土臭さが和らぎ、淡白になります。
00:00/ 05:00工程 一
ゆで卵2個をつぶし、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5、ホールグレインマスタード大さじ0.5を加えてよく混ぜます。ソースが均一になじむまで混ぜます。オリーブオイルがβ-カロテンの吸収率を高めます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 二
加熱したニンジンをソースに加えてつぶします。ニンジンが苦手な方はより細かくつぶすと良いです。はちみつを少々加えてお好みで味を調えます。
使うもの：はちみつ 大さじ0.5
【補足】
ニンジンのβ-カロテンの抗酸化作用と卵のタンパク質、オリーブオイルの組み合わせで吸収率が相乗効果を生みます。ニンジンが苦手な方はより細かくつぶすと土臭さが和らぎます。はちみつはアルロースよりも美味しいです。穀物パンにのせて食べると食べ応えがあります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 495kcal | 14g | 18g | 41g | 15g | 1506mg |
