レンゴク牛丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮た薄切り牛肉に濃厚なソースが染み込んだ、もちもちの玉ねぎと長ねぎの風味が調和した簡単和風丼ぶりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 焼肉用牛肉150g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- 卵1個
- ご飯1杯
- 濃口醤油2.5焼酎グラス
- 砂糖大さじ3.5
- 清酒200ml
- みりん大さじ13.3
- 水200ml
- しょうが2.5g
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
鍋に濃口醤油2.5ソジュジャン、砂糖1ソジュジャン、清酒4ソジュジャン、みりん4ソジュジャン、水4ソジュジャンを入れ、しょうが小さじ0.5を加えます。強火で1分間沸騰させて酒の匂いが飛び、甘い香りだけになったら火を止めます。こうすると肉の臭みが消え、ソースの保存性が高まります。
00:00/ 01:00工程 一
玉ねぎ1個を1～1.5cmの厚さに千切りにし、長ねぎ50gを食べやすい斜め切りにします。薄く切ると食感がなくなるので、厚めに切って玉ねぎのもちもち感を生かします。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンにサラダ油少々をひき、強火で玉ねぎを炒め、少し色づいてきたら長ねぎを加えて一緒に炒めます。弱火だと蒸したようになって味が落ちるので、強火で炒めて風味を引き出します。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
工程 三
野菜に色がつき始めたら、薄切りにした焼肉用牛肉150gを加え、軽く火が通るまで炒めます。肉の旨味を生かし、油を少し出るようにします。
工程 四
肉に軽く火が通ったら、沸騰させておいたソースを70～100ccひたひたになるくらい加え、中火で肉に火が通りソースが少し減るまで煮詰めます。肉の色が焼けた茶色に変わり、赤みがなくなったら完成です。
工程 五
ご飯1膳をお弁当箱や器に盛り、肉と玉ねぎ、長ねぎをのせます。中央に半熟卵1個をのせて、黄身を崩しながら食べます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本
【補足】
濃口醤油などの濃い醸造醤油を使うと、牛丼というよりはプルコギのような風味が強く出て香りが良くなります。ソースを先に沸騰させて酒2種のアルコールを飛ばすと、臭みがなくすっきりとした味わいになります。玉ねぎは1cm以上の厚さに切って歯ごたえを残し、長ねぎはたっぷり入れて香りを加えます。野菜を先に炒めて油と風味をなじませると、ただ煮るよりもはるかに風味が良くなります。動画では最初からソースと野菜、牛肉を一緒に入れて煮る方法も紹介しています。家庭で温泉卵を作るには、水500mlに卵を入れて10～12分茹でた後、冷水で洗います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1528kcal | 58g | 190g | 26g | 104g | 7809mg |