マーラーバターキノコパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
マーラーのピリッとした風味とひらたけの濃厚な旨味が調和した、やみつきになるフュージョンパスタです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ひらたけ200g
- マーラーソースブロック0.5個
- パスタ100g
- サラダ油30ml
- 茹で汁1お玉
- わけぎ10g
作り方
工程 0
ひらたけを手でほぐしてから、包丁で細かく刻んで準備します。キノコを刻むと旨味がより引き出され、パスタ麺との食感が調和します。
使うもの：ひらたけ 200g
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、刻んだひらたけを入れて、水分が十分に出て白っぽくなるまで炒めます。キノコの水分が飛んで風味が凝縮されるまで、中火でしっかり炒めてください。
使うもの：ひらたけ 200gサラダ油 30ml
工程 二
マーラーソースブロック0.5個を加え、牛脂が溶け出すようにキノコと一緒に十分に炒めて香りをつけます。ソースブロックの香りが油にしっかり移ることで、全体の味わいが深まります。
工程 三
あらかじめ茹でておいたパスタ麺をフライパンに入れ、ソースが麺全体に均等に絡むように軽く炒めます。麺がソースを均一に吸収できるよう、ヘラでよく混ぜてください。
工程 四
茹で汁お玉1杯を加え、ソースと麺がよく乳化して表面に艶が出るまで、煮詰めるように炒めます。この工程により、ソースが麺にしっかり絡み、もっちりとした食感と風味が最大限に引き出されます。
工程 五
完成したパスタを器に盛り付け、飾りとして小口切りにしたわけぎを散らして仕上げます。わけぎの香りがマーラーのピリッとした味わいをすっきりとまとめ、味のバランスを整えます。
使うもの：パスタ 100gわけぎ 10g
【補足】
ひらたけはしいたけよりも旨味がはるかに優れているため、パスタのベースとして非常に適しています。マーラーソースブロックには牛脂と香辛料が凝縮されているので、油で先に溶かして香りを十分に引き出すのがポイントです。茹で汁を加えて乳化させることで、ソースが麺にしっかり絡み、より濃厚な味わいを楽しめます。マーラーの強い風味のおかげで、別途塩で味を調えなくても十分美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 877kcal | 26g | 110g | 42g | 9g | 3010mg |
