半熟卵を添えたポテトサラダ
調理時間 40分2人前評価 3.8 (13)作者 うまいレシピ
クリーミーでなめらかなポテトサラダに、半熟卵黄のコクとラー油のピリッとした風味が調和したおつまみです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 新じゃがいも500g
- マヨネーズ大さじ6
- からし大さじ0.7
- 牛乳25ml
- 生クリーム25ml
- 粉チーズ15g
- 塩大さじ0.1
- 黒こしょう0.5g
- 卵1個
- ラー油大さじ0.5
- 揚げにんにく3g
- ローストアーモンド5g
作り方
工程 0
じゃがいもの表面の土をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭いて乾かします。こうすると茹でる時に水がよく染み込み、柔らかく仕上がります。乾いたじゃがいもを3等分して鍋に入れます。
工程 一
じゃがいもが浸るくらいの水を注ぎ、中火で30分以上、柔らかくなるまで茹でます。フォークで刺した時にすっと通れば出来上がりです。茹で上がったじゃがいもは水気を切り、冷ましてから潰す準備をします。
00:00/ 30:00工程 二
冷蔵庫から出した卵は沸騰したお湯に直接入れず、室温にしばらく置いてから慎重に入れ、強火で7分茹でます。殻をむきやすくするために、すぐに冷水で冷やします。半熟の黄身になるよう、正確に時間を守ってください。
使うもの：卵 1個
00:00/ 07:00工程 三
茹でて冷ましたじゃがいもを潰し、マヨネーズ、からし、牛乳、生クリーム、粉チーズ、塩、黒こしょうを加えて滑らかに混ぜます。野菜を入れないので、じゃがいもの純粋なクリーミーさが際立ちます。ソースが均一に馴染むまで混ぜてください。
使うもの：マヨネーズ 大さじ6生クリーム 25ml黒こしょう 0.5g粉チーズ 15gからし 大さじ0.7牛乳 25ml塩 大さじ0.1
工程 四
出来上がったポテトサラダの上に半熟卵を半分に切ってのせ、ラー油を軽くかけます。揚げにんにくとローストアーモンドをトッピングして食感と風味を加えます。ラー油はご飯に混ぜても美味しいです。
使うもの：ローストアーモンド 5g揚げにんにく 3gラー油 大さじ0.5卵 1個
【補足】
冷蔵庫の卵は沸騰したお湯に直接入れると割れやすいので、室温にしばらく置いて温度を合わせてください。7分茹でた半熟卵は殻がむきやすく、黄身がクリーミーです。野菜を入れないので、じゃがいものなめらかな味わいがそのまま生きます。揚げにんにくとローストアーモンドのトッピングで風味と食感をプラスできます。ラー油はおかずとしてご飯に混ぜても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 630kcal | 13g | 51g | 45g | 4g | 839mg |
