しっとりさつま揚げ炒め
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
パサつかずしっとりとした食感で、香ばしい風味が生きているさつま揚げ炒め。野菜とタレが調和して、あっさりとした味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- さつま揚げ3枚
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 唐辛子1個
- サラダ油30ml
- 濃口醤油大さじ3
- 水あめ大さじ3
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
釜山さつま揚げ3枚を流水でよく洗い、水気を切ります。茹でず、半分に切らずに、幅2cm、厚さは薄く切って、血合いや不純物を取り除き、臭みを消してしっとり感を保ちます。こうして準備すると、タレがよく絡み、香ばしい風味が引き立ちます。
工程 一
玉ねぎ0.5個を千切りにし、にんじんは薄く千切りにし、長ねぎと唐辛子1本を斜め切りにして準備します。野菜をさつま揚げと同じくらいの大きさに切って、食感を均一にします。野菜がさつま揚げの乾燥を防ぎ、しっとり感を加えます。
使うもの：さつま揚げ 3枚にんじん 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、切ったさつま揚げと野菜を入れます。濃口醤油大さじ3、水あめ大さじ3、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々を加え、木べらで2～3分間素早く炒めて香ばしさを付けます。さつま揚げの表面にコチュジャンの油が絡んで艶が出るまで混ぜ、ソースがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：さつま揚げ 3枚
00:00/ 03:00工程 三
炒め物ができたら火を止め、いりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香りを加え、風味を高めます。熱いうちに食べると、香ばしさが最大に引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
さつま揚げは、釜山さつま揚げのような薄いものを選び、水でよく洗って水気を切ると美味しくなります。さつま揚げ自体に味がついているので、醤油はお好みで減らしてあっさりとお召し上がりください。さつま揚げの量を2倍にするときは、タレは1.5倍にし、水あめは砂糖で代用してべたつきを防ぎます。野菜がない場合は、さつま揚げ3枚に対して醤油大さじ1.5～2だけを使用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 773kcal | 21g | 91g | 43g | 45g | 3491mg |
