銀スプーンの基本のアーリオ・オーリオ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
にんにくと唐辛子のジュージューという香りが染み込んだしっとりとしたアーリオ・オーリオパスタ。ドロドロせず、ゆで汁が絡んで翌日食べても美味しいです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ120g
- にんにく1.5個
- オリーブオイル30ml
- アンチョビ10g
- ペペロンチーノ1個
- チーズ30g
作り方
工程 0
スパゲッティ 120gを用意します。お湯を沸かして入れ、タイマーを7分にセットして茹でます。少し芯が残る程度に茹でて、パスタのでんぷんを引き出しソースに活用します。
使うもの：スパゲッティ 120g
00:00/ 07:00工程 一
にんにく 1.5個をとても丁寧に下ごしらえします。薄切りにして準備し、香りがよく出るようにします。こうすることでジュージューと唐辛子の香りと調和します。
使うもの：にんにく 1.5個
工程 二
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。にんにくを入れ、ジュージューと音がし始めるまで炒めます。煙が出るほどではなく、香りが立つまで行います。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 1.5個
工程 三
アンチョビ味のソースを追加するか、本来のレシピ通りアンチョビ2尾を入れます。ペペロンチーノ 1個を加えて唐辛子の香りを足します。にんにくと一緒にジュージューと音がして香りが立ったら完璧です。
使うもの：ペペロンチーノ 1個にんにく 1.5個
工程 四
火を止め、茹でたスパゲッティを加えます。中火に戻して炒め、ソースが麺に絡むようにします。味がほぼ決まった状態で、混ぜ続けます。
使うもの：スパゲッティ 120g
工程 五
ゆで汁を加えて味を調えます。水ではなく、とろみのあるゆで汁を使ってソースを乳化させます。最後に味を見て塩で調整します。
工程 六
さらに3分ほど加熱しながら、オリーブオイルを少々追加します。ソースがとろりとする手前で火を止めます。しっとりした状態を保ち、翌日食べても良いです。
使うもの：オリーブオイル 30ml
00:00/ 03:00工程 七
盛り付け、チーズをたっぷりと振ります。旨味を加えて仕上げます。ご飯にかけて食べても良いです。
使うもの：チーズ 30g
【補足】
にんにくを丁寧に下ごしらえして、ジュージューと香りを出すことで、にんにくの臭みがなく唐辛子とよく合います。本来はアンチョビ2尾を加えると旨味がさらに強まります。ゆで汁を加えてソースを乳化させるのがポイントで、とろみを調節します。ソースがとろりとする手前で火を止めると、しっとりと保たれ、再加熱せずに美味しくいただけます。パスタは7分茹でてでんぷんを十分に引き出し、ソースの濃度を作ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 864kcal | 27g | 93g | 43g | 4g | 557mg |
