テンジャンスルパプ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でとろみのあるテンジャンベースの深いスープにご飯を入れて作る酔い覚まし料理。サムジャンとだしを加えてお店のような味に仕上げます。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉200g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- テンジャン大さじ3
- サムジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 水800ml
- 煮干し昆布だしの素1個
- ツナ醤10ml
- 粉唐辛子小さじ3
- ご飯1杯
作り方
工程 0
冷蔵庫に残ったじゃがいもと玉ねぎを玉ねぎと同程度の大きさに切って準備し、オーストラリア産牛肉を一口大に切って鍋に入れます。肉が多く入っても臭みがなく香ばしい味にするため、血抜きした状態で使います。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個牛肉 200g
工程 一
鍋に切った牛肉を入れ、テンジャン大さじ1、サムジャン大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を加えて中火でよく絡めながら混ぜます。このように基本の調味料を先に混ぜて肉に染み込ませると味がなじみます。
使うもの：牛肉 200g
工程 二
テンジャン大さじ1を追加で入れ、よく混ぜます。テンジャンチゲなのでテンジャンをたっぷり入れて深い味を出すのがポイントです。
使うもの：テンジャン 大さじ3
工程 三
水をたっぷり注ぎ、底に沈んだ調味料を浮かせながら煮ます。ただの水なのでだしで補強します。
使うもの：水 800ml
工程 四
テンジャン大さじ1をさらに加えて合計大さじ3にし、煮干し昆布だしの素1個を入れます。だしを加えてうま味を増すとお店のような深みが出ます。
工程 五
ツナ醤を少々加え、切った玉ねぎ、じゃがいも、にんにく少々を入れます。にんにくは少なめか省略してもすっきりした味になるのでお好みで。
使うもの：じゃがいも 2個にんにく 3個玉ねぎ 1個ツナ醤 10ml
工程 六
中火で少し煮て、野菜から水分が出て肉から塩気が染み出るまで5分ほど煮ます。煮た後に味を見て調整するのが良いです。
00:00/ 05:00工程 七
野菜が柔らかくなったら粉唐辛子大さじ1を入れ、さらに5分煮てじゃがいもが完全に柔らかくなります。火が強すぎないように注意し、スープが適度に煮詰まるようにします。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 05:00工程 八
ご飯1膳分をほぐして入れ、混ぜながらすぐにとろみがつくまで煮ます。ご飯がスープをたっぷり吸い込んで満足感のあるスルパプになります。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
お店のような味にするためにサムジャンを加え、テンジャンは大さじ3杯たっぷり入れますが、コチュジャンは控えめにします。煮干し昆布だしの素を加えてだしを補強し、沸騰した後に味を見ながらツナ醤でうま味を調整します。にんにくは少なめか省略するとすっきりした味になります。野菜や肉から自然に塩気が出るので、事前に味付けせず、煮た後に調整するのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1022kcal | 70g | 156g | 22g | 12g | 3285mg |