エゴマ油の冷製そば
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい生エゴマ油の香りがしっかり染み込んだ、コシのあるそばに甘辛い1233ソースを和えた簡単麺料理です。良質のエゴマ油で香りが際立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 醸造醤油大さじ3
- えごま油大さじ3
- きざみのり大さじ1
- わけぎ10g
作り方
工程 0
そば二つかみ（100g）を沸騰したお湯に入れ、5分ほど茹でます。麺が茹で上がる間に次の工程に進みます。こうすると麺がコシのある仕上がりになります。
00:00/ 05:00工程 一
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、醸造醤油大さじ3、エゴマ油大さじ3を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。砂糖が溶けてソースが均一に混ざればOKです。醸造醤油を使うと旨味がさらに引き立ちます。
使うもの：醸造醤油 大さじ3砂糖 大さじ2
工程 二
茹で上がった麺をざるにあげ、冷水で何度も洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切ります。水気がないとソースがよく絡みます。麺の食感を活かすようにします。
工程 三
洗った麺にソースを全部入れず、エゴマ油とよく絡むように3〜4回混ぜながら軽く和えます。空気に触れさせることで香ばしい香りがより強く立ちます。味を見て必要ならソースを追加します。
工程 四
和えた冷製そばを器に盛り、箸でくるくる巻き上げて盛り付けます。上にきざみのりと刻みわけぎを少々散らし、残りのエゴマ油を周りに軽く回しかけます。ソースの香りが立ち上がって完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1わけぎ 10gそば 100g
【補足】
醸造醤油を使うと旨味が増します。砂糖を完全に溶かしてソースを作ります。ソースを少しずつ加えて軽く和え、空気に触れさせることでエゴマ油の香ばしさを最大限に引き出します。国産の生エゴマ油のように搾りたての新鮮な油を使うと香りが生き生きとします。油は冷蔵保存し、小瓶で早めに使い切ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 444kcal | 8g | 57g | 22g | 16g | 1541mg |
