栄養ゴロセコチュジャン

材料1人前

• 粉唐辛子小さじ1
• ゴロセコもち米発酵物1パック
• メジュ粉1パック
• 米調清0kg

作り方

1. 工程 0

   ゴロセコもち米発酵物をボウルに入れ、慶北栄陽の粉唐辛子を加えてよく混ぜます。材料が均一に混ざるまでスプーンでかき混ぜてください。こうするとコチュジャンが均一にまとまります。

   使うもの：ゴロセコもち米発酵物 1パック粉唐辛子 小さじ1

2. 工程 一

   国産大豆100%のメジュ粉を追加で入れ、炒ってダマにならないようにしっかり混ぜます。丁寧にかき混ぜてダマがなくなればOKです。ダマがないとコチュジャンが滑らかです。

   使うもの：メジュ粉 1パック

3. 工程 二

   米調清を一度に全部入れず、5分ほどかけて少しずつ加えながら混ぜ、適度な甘さに調整します。自分の好みに合わせて甘さを調節してください。徐々に加えると甘さのバランスがうまく取れます。

   使うもの：米調清 0kg

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4. 工程 三

   すべての材料を完全によく混ぜてコチュジャンを完成させます。混ざったコチュジャンがとろりと均一になればできあがりです。この状態でもすぐに美味しく食べられます。

5. 工程 四

   完成したコチュジャンを容器やガラス瓶に入れ、室温で1週間熟成させます。熟成後は冷蔵庫で保存しながら使ってください。熟成がコチュジャンの風味を深くします。

栄養成分1人分あたり