インドネシア風ナシゴレン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
世界で最も美味しい料理第2位に選ばれたインドネシア風チャーハンです。サンバルトラシとケチャップマニスさえあれば、家庭でも現地の味を簡単に再現できます。
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材料2人前
- ご飯2杯
- 鶏もも肉150g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく4個
- にんじん0.3個
- 唐辛子2個
- 卵3個
- サンバルトラシソース大さじ1
- ケチャップマニス大さじ1
- サラダ油30ml
- わけぎ10g
- きゅうり0.3個
- パクチー5g
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんじん、唐辛子は千切りまたは細かく切り、鶏もも肉は一口大に切って準備します。にんにくは包丁の背で潰して、香りが出やすくします。
使うもの：鶏もも肉 150gにんにく 4個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個唐辛子 2個
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、潰したにんにくを先に炒めて油に香りを移します。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ、唐辛子、にんじんを加え、野菜が透き通るまで十分に炒めます。
使うもの：にんにく 4個にんじん 0.3個サラダ油 30ml玉ねぎ 0.5個唐辛子 2個
工程 二
サンバルトラシソース大さじ1を加えて野菜と混ぜながら炒め、下処理した鶏もも肉を加えます。肉に完全に火が通るまで、中強火で混ぜながら炒めます。
使うもの：鶏もも肉 150g
工程 三
炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れてスクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと固まったら、残りの具材とよく混ぜ合わせます。
使うもの：卵 3個
工程 四
パラパラのご飯2杯を加え、ケチャップマニス大さじ1を追加します。ソースがご飯粒の隅々まで行き渡るように、強火で素早く炒めて鍋の香りを付けます。
工程 五
皿にチャーハンを美しく盛り付け、別に焼いた目玉焼きをのせます。お好みで切ったきゅうりとパクチーを添えて仕上げます。
使うもの：きゅうり 0.3個パクチー 5g
【補足】
ナシゴレンは、ニンニクやエシャロットなどの香りの強い食材を最初に炒めて油に香りを移すのが味の決め手です。サンバルトラシとケチャップマニスは独特の旨味と甘みを出すので、できれば用意することをおすすめします。ご飯は水分が少なくパラパラした状態が、炒めたときの食感が最も良くなります。仕上げにキュウリのスライスを添えると、口の中をさっぱりと整えてくれて、より美味しく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 743kcal | 31g | 78g | 33g | 7g | 595mg |
