豚肩ロースステーキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくてジューシーな豚肩ロースステーキに甘酸っぱいソースとバターの香りが調和した、雰囲気のある一品。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 小麦粉20g
- 油30ml
- 丸ごとのニンニク3個
- バター大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 水50ml
作り方
工程 0
豚肩ロースに塩とこしょうをまんべんなくふり、手で叩いて味がよく染み込むようにします。叩くことで肉の繊維がほぐれて柔らかくなり、味が深く浸透しておいしくなります。
使うもの：豚肩ロース 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
叩いた豚肩ロースに小麦粉をたっぷりとまんべんなくまぶします。小麦粉のコーティングが焼くときにカリッとした食感を加え、肉汁を閉じ込める役割をします。
使うもの：豚肩ロース 300g小麦粉 20g
工程 二
フライパンに油を多めにひき、小麦粉をまぶした豚肩ロースと丸ごとのニンニクを入れて弱火で焼きます。肉汁が浮き出てきたらすぐに裏返し、肉汁が逃げないようにします。
使うもの：丸ごとのニンニク 3個豚肩ロース 300g小麦粉 20g油 30ml
工程 三
丸ごとのニンニクが焼けたらフライパンから取り出し、残った油を拭き取ってからバター大さじ1を加えます。強火にしてこんがりと焼き上げ、風味を加えます。
使うもの：丸ごとのニンニク 3個油 30ml
工程 四
焼いた肉のフライパンにケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ1を加えて炒めます。酸っぱい香りが立つまで炒めて、ソースに深みを出します。
工程 五
ソースが沸騰し始めたら水を少しずつ加えながら混ぜて濃度を調整します。とろみがつくまでさらに少し煮詰めて、ソースがよく絡むようにします。
使うもの：水 50ml
工程 六
焼いた豚肩ロースステーキと丸ごとのニンニクをソースに加えて軽く煮絡めます。ソースが肉にまんべんなく絡んで完成です。
使うもの：丸ごとのニンニク 3個
【補足】
肉に下味を振った後、叩くと繊維がほぐれて柔らかくなり、味がよく染み込みます。焼くときに肉汁が浮き出てくるタイミングを裏返しの目安にすると、肉汁がそのまま閉じ込められます。丸ごとのニンニクを一緒に焼いて肉の香りを豊かにし、ソースに活用します。バターを強火で使って表面をこんがりと仕上げると、高級感のある味わいになります。ソースの濃度は水を少しずつ加えながら調整し、とろみをつけるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1280kcal | 57g | 46g | 96g | 24g | 4275mg |