エアフライヤー プルドポーク
調理時間 240分6人前作者 うまいレシピ
柔らかくほぐして食べるプルドポークで、低温調理後、カラメル化した砂糖とメープルシロップでサクサクした甘じょっぱい味が特徴です。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ
材料6人前
- 豚肩肉3000g
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ6
- こしょう小さじ3
- パプリカパウダー小さじ3
- 砂糖大さじ1
- メープルシロップ15ml
- 水100ml
作り方
工程 0
豚肩肉3kgの血水をきれいに拭き取り、オリーブオイルを丁寧に塗ります。オリーブオイルはラブがよく付く接着剤の役割をするので、肉全体に均一に染み込ませます。こうして準備すると、味がよく馴染みます。
使うもの：オリーブオイル 15ml水 100ml
工程 一
塩大さじ6、こしょう大さじ3、パプリカパウダー大さじ3、砂糖少々を混ぜたラブを肉全体に均一に丁寧に振りかけます。1kgあたり塩大さじ2、こしょう大さじ1、パプリカパウダー大さじ1、砂糖大さじ0.5の割合で肉の量に合わせて調整します。ラブがよく染み込むようにマッサージするように揉み込みます。
工程 二
エアフライヤーの底に水を少々敷いて肉が乾燥しないように防湿し、肉を置きます。120度に設定して2時間30分調理し、肉の内部温度が74度に達するまで維持します。水のおかげで肉がしっとりと仕上がります。
使うもの：水 100ml
00:00/ 150:00工程 三
エアフライヤーの底にアルミホイルを何枚か敷き、その上にメープルシロップと砂糖をたっぷり振りかけ、調理した肉を置きます。肉の上にもシロップと砂糖をさらにたっぷり振りかけ、カラメル化効果を出します。アルミホイルで隙間なく何重にも丁寧に包みます。
使うもの：メープルシロップ 15ml砂糖 大さじ1
工程 四
アルミホイルで包んだ肉を再びエアフライヤーに入れ、150度で1時間30分調理します。肉の内部温度が94度に達したら完成で、底のアルミホイルが表面をサクサクにします。調理後、アルミホイルを開けて肉をほぐして食べます。
00:00/ 90:00
【補足】
オリーブオイルを先に塗ると、ラブが肉によく付いて味が均一に染み込みます。エアフライヤーの底に水を敷くと、低温調理中に肉が乾燥せずしっとりと仕上がります。1kgあたりのラブの割合を肉の量に合わせて3倍にして使用してください。アルミホイルで包むときは、隙間なく何重にも包むと、シロップと砂糖のカラメル化がうまくいきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1163kcal | 110g | 36g | 62g | 33g | 6181mg |
