赤いさつま揚げ
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘辛い濃厚なスープがさつま揚げに染み込み、もちもちとした食感が楽しめるおつまみ料理。2/2/2の公式で水500mlをベースに簡単に作る赤いさつま揚げ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 水500ml
- 角形さつま揚げ350g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子2個
- 黄ざら糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 粗びき粉唐辛子大さじ0.5
- 細びき粉唐辛子大さじ0.5
- こしょう1g
作り方
工程 0
角形さつま揚げ5枚を長く半分に折り、さらに半分に折って4重にし、両端1cmを残して串でジグザグに3回刺します。串がなければ割り箸で代用。こうするとスープがよく染み込み、味が倍増します。
工程 一
残りの角形さつま揚げ5枚を食べやすい大きさに自由に切って準備します。こうすることで串さつま揚げと普通のさつま揚げで食感の変化を楽しめます。
工程 二
長ねぎ1本を長く半分に切り、3cmの長さに切ります。玉ねぎ1/4個を0.8cmの厚さに太めの千切りにして準備します。ねぎは1本丸ごと使って風味を最大限に引き出します。
工程 三
青唐辛子2本を0.8cmの厚さの斜め切りにします。大きめに切ることで長時間煮ても辛味が持続します。
工程 四
平らな鍋に水500mlを注ぎ、黄ざら糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、粗びき粉唐辛子大さじ0.5、細びき粉唐辛子大さじ0.5、こしょう少々を入れて強火にかけ、よく溶かしながら混ぜます。こしょうは入れすぎないようにしないと味がおかしくなります。
使うもの：こしょう 1g
工程 五
調味液が溶けたら、下処理した長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子を入れて煮ます。スープが沸騰し始めたらさつま揚げをすべて入れ、お玉でスープをかけながら中火で約6分煮て、スープをさつま揚げに染み込ませます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 0.3個
00:00/ 06:00
【補足】
長ねぎは1本丸ごと使って風味を出すのがポイント。さつま揚げを串に刺すとスープがよく染みて味がアップします。こしょうはごく少量だけ入れると、トッポッキのような重たさがなくすっきりとした味わいになります。商売にするときは、大豆もやしやカンドゥ（豆腐の一種）を追加して量を増やすこともできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 245kcal | 26g | 24g | 6g | 14g | 2247mg |