チョルダルリ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
キャベツをたっぷり入れた、さっぱりとした甘みのあるスープに、こんがり焼いた鶏もも肉とコシのあるチョルミョンを合わせた、和風スタイルの食べ応えのある一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 塩少々
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ1/4個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- にんじん0.3個
- オリーブオイル大さじ2
- バター1切れ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水1.2L
- ヨンドゥ大さじ2
- チョルミョン1人分
作り方
工程 0
鶏もも肉に塩を軽くふって下味をつけ、玉ねぎ、キャベツ、韓国かぼちゃ、にんじんなどの野菜は食べやすい大きさに千切りにします。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個鶏もも肉 500gキャベツ 1/4個玉ねぎ 0.5個塩 少々
工程 一
鍋にオリーブオイルとバターをひき、鶏もも肉を皮目から入れてこんがり焼きます。焼き色がついたら、風味を保つため一度取り出します。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2鶏もも肉 500gバター 1切れ
工程 二
鶏肉を焼いた鍋にそのままにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじんを先に入れて、野菜の香りが立つまで軽く炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 三
水1.2Lを注ぎ、切ったキャベツと先に焼いた鶏もも肉をすべて加えて、スープの旨味が出るまで十分に煮込みます。
使うもの：鶏もも肉 500gキャベツ 1/4個
工程 四
ヨンドゥ大さじ2を加えて全体の味を調え、足りなければ塩で調整します。ヨンドゥがない場合は、チキンストックや顆粒だしで代用可能です。
使うもの：ヨンドゥ 大さじ2塩 少々
工程 五
スープが煮立っている間に、別に茹でておいたチョルミョンを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。チョルミョンのデンプンがスープに溶け出し、とろみのある味わいになります。
使うもの：チョルミョン 1人分
【補足】
鶏もも肉を先にこんがり焼くことで、スープに香ばしい風味がぐっと深まります。キャベツは加熱すると自然な甘みが出るので、お好みでたっぷり入れることをおすすめします。チョルミョンはあらかじめ茹でて最後に加えることで、スープが煮詰まったり濁ったりするのを防げます。余った野菜を活用する冷蔵庫整理メニューとしても最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 583kcal | 54g | 49g | 36g | 7g | 1466mg |
