肉汁たっぷり牛バラ薄切り肉の焼き
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉を裏返さずに片面だけをしっかり焼き、上面はしっとりとした肉汁を閉じ込め、下面はカリッとしたメイラード風味を生かした調理法です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉150g
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
フライパンを強火で予熱し、サラダ油を薄くひいてコーティングします。フライパンから煙が立ち上るくらい十分に熱することで、肉がくっつかず、メイラード反応がよく起こります。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 一
予熱したフライパンに、牛バラ薄切り肉を重ならないように一枚ずつ広げてのせます。肉が薄いのですぐに火が通るので、手早く作業することが重要です。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g
工程 二
肉を絶対に裏返さず、そのままにします。下面が濃い茶色に変わり、カリッと焼けるまで待ち、上面に肉汁が浮いてくるのを観察します。
工程 三
肉の上面に肉汁がぷつぷつと浮き、血の気がほとんどなくなったらすぐに火を止め、皿に盛り付けます。こうすることで、上面は茹で肉のようにしっとり、下面はカリッとした食感を同時に楽しめます。
【補足】
肉を裏返さないことで、上面に溜まった肉汁を完全に保ち、しっとりとした食感を生かせます。下面を十分に焼くことでカラメル化反応が強くなり、風味が格段に深まります。動画では、一般的な両面焼きと比較しながら、片面だけ焼く方法の差別化された味を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 882kcal | 51g | 0g | 75g | 0g | 180mg |
