10分ユッカルタン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
肉の脂のコクと辛くてとろみのあるスープが絶妙に絡み合った、牛肉チャンポンのような味。二日酔いの朝にぴったり。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カルビ肉300g
- 長ねぎ2本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4
- 水800ml
- ダシダ小さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- 魚醤大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子2個
- 卵2個
- カルビの脂30g
作り方
工程 0
フライパンに油をひき、下処理で出たカルビの脂少々と、細かく切ったカルビ肉300g、長ねぎ2本を小口切りにして入れます。にんにく（みじん切り）少々を加え、中火で炒め、肉の色が変わり香りが立つまで混ぜます。こうすると肉の脂が染み出し、コクが増します。
工程 一
粉唐辛子大さじ4を加え、青臭さを飛ばしながら炒めて、唐辛子油を出します。粉唐辛子が肉に均一に絡み、赤い油が染み出るまで、強火で1分ほど素早く混ぜます。この工程で辛味と色が濃くなります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4
00:00/ 01:00工程 二
水800ml、ダシダ大さじ1、クッカンジャン大さじ2、魚醤大さじ2、こしょう少々を加えて沸騰させます。中火にしてスープがぐつぐつ沸騰したら火を弱めます。味が肉に染み込むように2〜3分煮ます。
00:00/ 03:00工程 三
青唐辛子を数本輪切りにして加え、卵2個を溶いて流し入れます。1分ほどさらに煮て、卵がふんわりと固まりスープにとろみがついたら火を止めます。スープが吹きこぼれないように混ぜながらタイミングを調整します。
使うもの：青唐辛子 2個卵 2個
00:00/ 01:00
【補足】
カルビ肉を選ぶ際は、血抜きが少なくサシがよく入ったものを選ぶと肉汁が豊富です。処理した金膜の脂は、スープや蒸し物に使うと深い味わいが加わります。ピーマンは肉を焼く際に肉の香りを抑え、脂っこさを軽減するのに効果的です。動画では、ロース焼き、テンジャンチゲ、にんにくたっぷりカルビ焼き、にんにくたっぷりカルビ鍋ご飯、やっつけカルビスープの作り方も紹介しています。ユッカルタンもミールキットにして冷凍保存すると便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1379kcal | 76g | 29g | 106g | 10g | 11242mg |
