リュ・スヨンおすすめ コチュジャンソース卵炒め
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンソースとゆで卵が絡み合い、香ばしくて塩気のある風味が絶品の卵炒めです。プルダックソースで辛さが加わり、やみつきになります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 卵10個
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- プルダックソース大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 水300ml
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋に水を入れて沸かし、卵10個を入れて10分以上強火でゆでます。水を捨てて冷水で洗い、卵に水を少々入れて蓋をしたままよく振って殻をむきやすくします。こうすると殻がきれいに剥け、中身が傷みません。
使うもの：卵 10個水 300ml
00:00/ 10:00工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ2、プルダックソース大さじ2、コチュジャン大さじ2、水100mlを入れてよく混ぜ、10分間寝かせて粉唐辛子をふやかしやわらかくします。長ねぎ1本を半分に切って長めの千切りにし、ソースに加えます。こうして寝かせるとソースがなじみ、味が深まります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12
00:00/ 10:00工程 二
ソースに水200mlをさらに加え、中火でことこと煮ます。ソースが沸き始めたら、むいておいたゆで卵をすべて入れ、こしょうを10回程度ふります。強火にしてソースが卵に絡むように混ぜながら煮ます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵 10個
工程 三
強火でソースが完全にとろみがつくまで3〜5分間煮詰め、木べらで混ぜて焦げ付かないようにします。ソースがねっとりと減ったら火を止め、青唐辛子を飾りにのせます。とろみのついたソースが卵にコーティングされ、甘辛い味が染み込みます。
使うもの：青唐辛子 1個卵 10個
00:00/ 05:00
【補足】
卵をゆでた後、冷水で洗い、水を入れて蓋をして振ると殻が簡単に剥け、卵白がやわらかく保たれます。コチュジャンソースは粉唐辛子が水でふくらむよう10分間寝かせると、なめらかになりざらつきがなくなります。強火で先にこしょうをふって煮詰めると香ばしさが増し、味がよく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 309kcal | 19g | 26g | 15g | 19g | 1041mg |
