ユンジュモの韓国かぼちゃチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
調味料を使わず、アミの塩辛と野菜本来の甘みだけで深く濃いスープの味を出すヘルシーな韓国かぼちゃチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- じゃがいも1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水適量
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1個を約1cmの厚さに切ります。薄すぎるとアミの塩辛で漬け込まれてかぼちゃ特有の甘みがなくなるので、厚みを残して切るのが重要です。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1.5
工程 一
玉ねぎ0.5個とじゃがいも1個をかぼちゃと同じくらいの大きさに切ります。じゃがいもはスープにコクを加え、適度なとろみをつける役割をします。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 二
鍋に切ったかぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいもをすべて入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、アミの塩辛大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。粉唐辛子は辛さよりも、食欲をそそる色をつけるために使います。
使うもの：じゃがいも 1個粉唐辛子 大さじ1玉ねぎ 0.5個
工程 三
弱火で材料を炒めます。野菜から甘みが十分に出て、材料が調味料に軽く漬け込まれた感じになるまでしっかり炒めるのが、深い味わいの鍵です。
工程 四
野菜が浸る程度に水を注ぎます。水が多すぎるとスープの味が薄くなるので、野菜の高さより高くならないようにひたひたに調整して注ぎます。
使うもの：水 適量
工程 五
蓋をして中弱火で10分以上じっくり煮込みます。スープが白く濁って十分に煮詰まると、アミの塩辛のうま味と野菜の甘みが調和します。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1.5
00:00/ 10:00
【補足】
韓国かぼちゃは1cmの厚さに切ると、アミの塩辛で漬け込んだときにつぶれず、甘みが保たれます。水を注ぐ前に弱火で野菜を十分に炒めて、野菜の出汁と甘みを引き出すのが、調味料なしで味を決めるコツです。水の量は材料が浸る程度にひたひたにすると、スープの味が濃くなります。10分以上しっかり煮込むと、野菜の甘みとアミの塩辛のうま味が調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 5g | 23g | 7g | 5g | 939mg |