失敗しない豚トロカルビ風味焼き
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
りんごと玉ねぎをすりおろして加えることで、ほのかな甘みと旨味が絶品の柔らかい豚トロカルビ風味焼きです。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚トロ1600g
- りんご1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく6個
- 梅エキス大さじ5
- 濃口醤油大さじ5
- みりん大さじ5
- 生姜ペースト大さじ1
作り方
工程 0
豚トロは斜めに切り込みを入れて、たれがよく染み込むように準備します。あまり細かくなく、適度な間隔で切り込みを入れます。
使うもの：豚トロ 1600g
工程 一
チョッパーにりんご1/2個、玉ねぎ1/2個、にんにく6片、梅エキス大さじ5、濃口醤油大さじ5、みりん大さじ5、生姜大さじ1を入れて、とても細かくすりつぶしてたれを作ります。
工程 二
下処理した豚トロに準備したたれを注ぎ、全体によく揉み込んで漬けます。最低30分以上、できれば前日に漬けて冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しくなります。
使うもの：豚トロ 1600g
00:00/ 30:00工程 三
フライパンを熱く熱した後、肉をのせて中火に落とします。蓋を閉めて水分を閉じ込めて焼くと、たれが焦げずに中までしっとりと焼けます。
工程 四
肉を裏返しながら焼き、玉ねぎの甘酢漬けのたれを少し加えます。蓋を開け閉めしながら、肉の中まで完全に火が通るまで繰り返します。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 五
肉の中まで火が通ったら、火を少し強めて蓋を開けたまま、たれが肉に完全に絡んでこんがりとするまで煮詰めて仕上げます。
【補足】
豚トロカルビのたれは、肉600g～900g分に使える分量です。肉を焼くときは蓋を閉めて水分を閉じ込めると、たれが焦げずに中まで柔らかく焼けます。料理酒の代わりにみりんを使うと、肉の臭みを消して風味が良くなります。玉ねぎの甘酢漬けのたれを活用すると、旨味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 744kcal | 42g | 28g | 50g | 20g | 1840mg |
