ゴードン・ラムジーのエビパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビと爽やかなレモン、バジルの香りが調和した風味豊かなカッペリーニパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えび2g
- カッペリーニ100g
- オリーブ適量
- バター10g
- エシャロット70g
- にんにく（みじん切り）8g
- トマト50g
- レモン350g
- レモン汁小さじ1
- クラッシュドレッドペッパー1g
- バジル3g
- 白ワイン50ml
- 水150ml
- チキンストック or オイスターソース5ml
- 塩17g
- こしょう1g
- パルメザンチーズ5g
作り方
工程 0
解凍したエビに塩とこしょうをふって下味をつけます。予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、エビを片面1分ずつ焼いた後、バターとレモンの皮を加えて風味を付け、別に取り出します。
使うもの：こしょう 1gバター 10gレモン 350g塩 17g
00:00/ 01:00工程 一
エシャロットをスライスし、オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、中弱火で茶色くなるまでカラメル状に炒めます。塩とこしょうで下味をつけます。
使うもの：エシャロット 70gこしょう 1g塩 17g
工程 二
にんにく（みじん切り）、クラッシュドレッドペッパー、トマトを加えて一緒に炒めます。トマトは加熱することで甘みと酸味を引き出します。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 1gにんにく（みじん切り） 8gトマト 50g
工程 三
白ワインを注ぎ、フライパンの底のフォンを溶かしてソースにします（デグレーズ）。その後、水とチキンストックを加え、ソースが半分になるまで煮詰めます。
使うもの：白ワイン 50ml水 150ml
工程 四
バジルを細く千切りにして加え、火を止めた後、先に焼いたエビを加えてソースを仕上げます。
使うもの：バジル 3g
工程 五
沸騰したお湯に塩を加え、カッペリーニをパッケージの推奨時間通りに茹でます。茹で上がった麺をソースのフライパンに移し、オリーブオイルを少々加えます。
使うもの：カッペリーニ 100g塩 17g
工程 六
火をつけて30秒間、素早くソースと麺を混ぜて濃度を調整します。皿に盛り、レモン汁、レモンの皮、パルメザンチーズをふって完成です。
使うもの：パルメザンチーズ 5gレモン汁 小さじ1レモン 350g
00:00/ 00:30
【補足】
エビは加熱しすぎると硬くなるので、片面1分ずつ焼いてぷりぷりの食感を保ってください。エシャロットがない場合は玉ねぎ1/3個で代用可能です。パスタの茹で汁は海水のようにかなり塩辛いと、麺に味がしっかりつきます。カッペリーニはすぐにのびるので、ソースと和えたらすぐに提供するのが重要です。レモン汁とレモンの皮は酸味を加えるので、お好みで量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 9952kcal | 22g | 129g | 17g | 17g | 7400mg |