春白菜のカクテギ
調理時間 3分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
春白菜のシャキシャキとした食感と自然な甘みに、辛味、うま味、酸味が調和したさっぱり甘辛いカクテギです。食欲がないときにラーメンのおかずにぴったりの万能メニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 春白菜500g
- 粉唐辛子小さじ9
- 梅シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- アンチョビソース大さじ2
- ツナエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春白菜1株を食べやすい大きさに、5〜7cmの長さに切ります。大きめに切ると一口で食べやすく、シャキシャキした食感が生きます。こうして準備した春白菜は水気を切らずにそのまま使います。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ3、梅シロップ大さじ2、砂糖大さじ1、アンチョビソース大さじ2、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。味を見て辛味、甘味、うま味、酸味が調和するように確認します。この合わせ調味料が鍵で、春白菜の甘みを引き出します。
使うもの：春白菜 500g
工程 二
切った春白菜を合わせ調味料に入れ、手で優しく揉み込むように和え、調味料が全体に行き渡るようにします。強く力を入れすぎず、全体的に大きめに和えると調味料がよく絡みます。1株分でこのくらいで十分です。
使うもの：春白菜 500g
工程 三
いりごまを少々振って仕上げます。すぐに食べるか、冷蔵庫に入れて熟成させるとさらに美味しくなります。ラーメンと一緒に食べるとうま味が倍増します。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
この合わせ調味料は万能で、動画ではニラ和えやセリ、セリナムルなど春の山菜にも紹介しています。調味料を事前に作って冷蔵庫で保存し、熟成させると風味がさらに深まります。和えるときに力を入れすぎず、春白菜のシャキシャキ感を保ってください。春白菜自体の甘みが調味料とよく合い、ピクルスのような感じを与えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 27g | 86g | 22g | 48g | 4069mg |
