パク・ウニョンシェフの出汁なしで作る3分卵スープ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
別に出汁を取る手間なく、醤油と塩、少々の調味料だけで深い味わいを出す超簡単卵スープのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水500ml
- 卵2個
- 醤油大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
- にら30g
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水500mlを入れて沸かし始めます。水が沸騰する前に醤油大さじ1を先に入れてスープの色を整えます。普段食べている卵スープの色になるように調整するのが大切です。
使うもの：水 500ml
工程 一
塩小さじ0.5とこしょう少々を加えて味を調えます。ここにうま味調味料をほんの少し加えると、出汁がなくても旨味が引き立ち、ずっと美味しいスープが完成します。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5
工程 二
スープがぐつぐつ沸騰したら、あらかじめ溶いておいた卵液を糸のように細く、ゆっくりと流し入れます。卵がふんわりと固まって上に浮かんでくるまで、かき混ぜずにしばらく待ちます。
使うもの：卵 2個
工程 三
卵が完全に浮き上がったら、スプーンでそっと混ぜて固まった部分をほぐします。その上に小口切りにした長ねぎとにらを加えて、香り豊かな風味をプラスします。
使うもの：長ねぎ 0.5本にら 30g卵 2個
工程 四
最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りをつけて仕上げます。ごま油は香りが飛ばないように、調理の最後の段階で加えるのが良いです。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
醤油はスープの色付け用に少量だけ使い、足りない塩気は塩で調整するとスープの色が濁らずすっきりします。卵液を入れた直後にすぐかき混ぜるとスープが濁るので、卵が自然に浮き上がるまで待つことがなめらかな食感のポイントです。にらと長ねぎを一緒に使うと、見た目の彩りだけでなく、さまざまな香りを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 311kcal | 16g | 8g | 26g | 3g | 4089mg |
