トンインドン風カルビ煮込み 豚バラ肉バージョン
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ピリ辛の粉唐辛子とガツンとにんにくが染み込んだ柔らかい豚バラ肉。白いご飯にのせて食べるのにぴったりの週末メニューです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- にんにく（みじん切り）1통
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- こしょう1g
- オイスターソース大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- 水400ml
作り方
工程 0
豚バラ肉を大きめの一口大に、3列分切ります。このように大きめに切ることで、煮詰めたときの食感が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 一
フライパンに切った豚バラ肉と水400mlを入れ、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ3、こしょう少々、オイスターソース小さじ1/2、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1をすべて加え、中火で混ぜながら煮詰めます。水分が半分くらいになるまで約10分煮て、ソースが肉に染み込むようにします。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 10:00工程 二
ソースが煮詰まっている間に、にんにくの根元を切り落とし、スライサーや包丁で粒が残る程度に粗く刻んで準備します。にんにくを細かくしすぎないようにして、ピリッとした食感が残るように注意してください。
工程 三
ソースが半分ほどに煮詰まってとろみがついたら、刻んだにんにくをたっぷり加え、弱火に変えて木べらでよく混ぜながら3～5分炒めます。にんにくが肉にまんべんなく絡み、ソースがねっとりとしたら火を止めます。このソースが肉を圧倒するやみつき味の決め手です。
00:00/ 05:00
【補足】
粉唐辛子は青唐辛子粉大さじ3と普通の粉唐辛子大さじ1を混ぜて辛さを調節するとよいです。にんにくは「こんなに入れていいの？」と思うくらいたっぷり入れ、噛み応えのある粒でピリッとした風味を加えてください。完成後に韓国のりをふって炒めご飯にすると、ご飯一杯をぺろりと食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2082kcal | 66g | 99g | 163g | 46g | 2646mg |
検印5.0