生臭さのないワカメの茎炒め
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
塩蔵ワカメの塩気を適度に取り除き、エゴマ油で炒めることで香ばしく旨味が生きている常備菜です。
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ340g
- 玉ねぎ0.5個
- 赤唐辛子0.5個
- 青唐辛子2個
- えごま油適量
- にんにく大さじ1.5
- 味塩適量
- 砂糖大さじ0.5
- えごまの粉大さじ1
- いりごまたっぷり
作り方
工程 0
塩蔵ワカメを水に浸けて塩気を十分に洗い流しながら、何度か水を替えます。塩気が抜けたら水気をしっかり絞って準備します。
工程 一
水気を切ったワカメの茎を食べやすい大きさに包丁で切ります。
工程 二
玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子は千切りにしておきます。
使うもの：赤唐辛子 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 三
フライパンにエゴマ油をひき、みじん切りにんにく大さじ1.5を入れて香りを出します。下処理したワカメの茎を加えてしっかり炒めます。
工程 四
千切りにした玉ねぎと唐辛子を加えて一緒に炒めます。味塩で味を調え、砂糖大さじ0.5を加えて旨味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個味塩 適量
工程 五
最後にエゴマの粉大さじ1といりごまをたっぷり振りかけて香ばしい風味をつけて仕上げます。
使うもの：いりごま たっぷり
【補足】
塩蔵ワカメは茎が細いものを選ぶと食感がずっと柔らかくなります。塩気を抜くときによく揉み洗いすると生臭さが取れます。エゴマ油がない場合はサラダ油で代用可能です。味塩がない場合は、魚醤と塩を混ぜて味を調えてください。エゴマの粉を最後に加えると香ばしさが最大になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 65kcal | 4g | 13g | 6g | 3g | 614mg |
