完璧なアーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前評価 4.2 (22)作者 うまいレシピ
マンテカーレ技法によりソースが麺に完全に絡み、クリーミーな食感が特徴のパスタです。にんにくと鷹の爪の風味がオリーブオイルと調和した正統派イタリアンスタイルの料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- スパゲッティ麺100g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 鷹の爪小さじ1
- パセリ小さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル45ml
- 天日塩大さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋に水1リットルと天日塩10gを入れて沸騰させます。
工程 一
水が沸騰したらスパゲッティ麺を入れ、表示時間より短い8分間茹でます。
使うもの：スパゲッティ麺 100g水 1000ml
00:00/ 08:00工程 二
フライパンを弱火にかけ、オリーブオイルをひいてにんにく（みじん切り）を入れ、香りを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5
工程 三
鷹の爪を細かく刻み、にんにくが茶色くなる直前にフライパンに加えます。
使うもの：鷹の爪 小さじ1
工程 四
茹で汁と水を1:1の割合でフライパンに注ぎ、ソースのベースを作ります。
使うもの：水 1000ml
工程 五
8分茹でた麺をフライパンに移し、ソースと一緒に約3分間さらに加熱します。
00:00/ 11:00工程 六
パセリ（みじん切り）を加え、フライパンを強く振ってソースを乳化させるマンテカーレの工程を行います。
使うもの：パセリ 小さじ1
【補足】
パスタの茹で水は1リットルに対して塩10gの割合を守ると、麺に適度に塩味がつきます。にんにくが茶色くなる直前に鷹の爪を加えると、焦げずに香りが最も良くなります。茹で汁だけを使うとソースが塩辛くなることがあるので、水を適宜混ぜて塩分濃度を調節してください。最後の工程でフライパンを勢いよく振って空気を入れ込むと、ソースがクリームのように滑らかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 761kcal | 14g | 79g | 43g | 3g | 2880mg |
検印4.2
