スンサル・カムジャタン（骨なしポテトスープ）
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
骨を外す手間なく、柔らかい肉と濃厚なスープを楽しめる骨なしカムジャタンです。牛骨スープを使って深い風味を加えました。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛骨スープ500ml
- 水500ml
- 豚肉（骨なし）400g
- テンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- じゃがいも2個
- 干し大根の葉30g
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 長ねぎ1本
- えごまの粉12g
作り方
工程 0
鍋に牛骨スープ500mlと水500mlを注ぎ、一口大に切った豚肉を入れます。蓋をして強火で沸かし、沸騰したら中火に落として約30分間じっくり煮込み、肉を柔らかくします。
00:00/ 30:00工程 一
スープにテンジャン（韓国味噌）大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を溶き入れ、皮をむいて切ったじゃがいもと干し大根の葉を加えます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、具材に味がしっかり染みるまで20分間さらに煮ます。
使うもの：干し大根の葉 30gテンジャン 大さじ1じゃがいも 2個
00:00/ 20:00工程 二
粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1を加えて味を調え、色をつけます。斜め切りにした長ねぎとえごまの粉大さじ2を加え、10分間さらに煮て濃厚なスープの味を完成させます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 10:00
【補足】
市販の牛骨スープをベースに使うと、別途スープを取る手間なく専門店のような深い旨味を出せます。豚肉は肩ロースやスネ肉を使うとコリコリした食感が楽しめ、えごまの粉は最後に入れるとスープが濁らず香ばしい香りが保たれます。干し大根の葉が硬い場合は、調理前に十分水に浸して皮を取り除いてから使うとずっと柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 837kcal | 53g | 41g | 50g | 4g | 1830mg |
