コチュマヨチキン
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくてコクのあるマヨネーズソースに、ピリッと辛いわさびとハラペーニョを加えて、しつこさを抑えた中毒性のあるチキンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏ぶつ切り肉1000g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オニオンパウダー7g
- にんにくパウダー小さじ3
- カレー粉大さじ1
- 唐揚げ粉1カップ
- サラダ油20ml
- ホイップクリーム90ml
- マヨネーズ大さじ6
- 水あめ大さじ5
- わさび大さじ2
- ハラペーニョ50g
- ペペロンチーノ30g
作り方
工程 0
鶏ぶつ切り肉に塩、こしょう、オニオンパウダー大さじ1、にんにくパウダー大さじ1、カレー粉大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。この状態で約1時間寝かせると、肉の内部まで味が染み込み、風味が良くなります。
使うもの：鶏ぶつ切り肉 1000gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 60:00工程 一
下味をつけた鶏肉を200度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼きます。下焼きすることで油を適度に落とし、中まで均一に火を通します。
00:00/ 20:00工程 二
オーブンから取り出した鶏肉に、唐揚げ粉をまんべんなくまぶします。粉をすぐにまぶして揚げると、油が汚れにくくなり、きれいに調理できます。
使うもの：唐揚げ粉 1カップ
工程 三
揚げ鍋にサラダ油をたっぷり入れ、加熱したら、粉をまぶした鶏肉を入れて、表面がきつね色でカリッとするまで揚げます。
使うもの：サラダ油 20ml
工程 四
フライパンにホイップクリーム90ml、マヨネーズ大さじ6、水あめ大さじ5、わさび大さじ2、刻んだハラペーニョ50g、ペペロンチーノを加えて軽く煮立て、コチュマヨソースを作ります。
使うもの：ペペロンチーノ 30g
工程 五
揚げたチキンに作ったソースと、スライスしたハラペーニョを追加で加え、ソースが全体に絡むように軽く和えて完成です。
使うもの：ハラペーニョ 50g
【補足】
オーブンで先に焼いてから、唐揚げ粉をまぶして揚げると、油の消費を抑え、よりあっさりとした食感に仕上がります。ペペロンチーノがない場合は、刻んだ青唐辛子を加えて辛さを調節してもよく、ソースを煮る際に加熱しすぎるとマヨネーズが分離する可能性があるので注意してください。家で揚げる工程が面倒な場合は、市販のエアフライヤー用チキンを使ってソースだけ作って和えてもよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1823kcal | 100g | 97g | 111g | 36g | 3972mg |