リュ・スヨン流 にんにくサムギョプバーベキュー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ラーメン鍋ひとつで25分で完成する、外はカリッと中はジューシーなサムギョプサルバーベキューと、甘くてピリッとはちみつガーリックソースのハーモニー。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サムギョプサル（茹で用）600g
- 塩小さじ1.5
- サラダ油たっぷり
- にんにく1どんぶり
- はちみつ大さじ3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
サムギョプサルの皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、4等分します。各塊に塩を2つまみずつまんべんなくふり、下味をつけます。
使うもの：塩 小さじ1.5
工程 一
鍋にサラダ油を多めにひいて予熱し、肉の皮の部分が底に当たるように入れます。火を弱火に落とし、蓋をして焼き始めます。
使うもの：サラダ油 たっぷり
工程 二
底面がこんがりしたら肉を返しながら、6面すべてをこんがりと焼きます。弱火を保ちながら約10分間しっかり焼き、メイラード反応を起こします。
00:00/ 10:00工程 三
にんにく（丸ごと）を、にんにくの1/3が油に浸かるくらいたっぷり入れ、再び蓋をして10分間さらに焼きます。にんにくが焦げないよう、途中で肉とにんにくを返します。
使うもの：にんにく 1どんぶり
00:00/ 10:00工程 四
最後の5分は肉をにんにくの上にのせ、にんにくの香りを肉に移します。焼き上がった肉は取り出して器に盛り、別の器で覆って肉汁が行き渡るように休ませます。
使うもの：にんにく 1どんぶり
00:00/ 05:00工程 五
ジッパー袋に焼いたにんにくだけを取り出し入れ、はちみつ大さじ3、塩小さじ1、いりごまを加えます。ジッパー袋の口を閉じ、道具の底などを使ってにんにくをなめらかに潰してソースを作ります。
使うもの：にんにく 1どんぶりいりごま 大さじ1
工程 六
休ませた肉から出た肉汁をにんにくソースに混ぜ、風味を加えます。肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、にんにくソースをたっぷりかけて完成です。
【補足】
肉を焼くときは6面すべてをこんがりと焼くことで、肉汁が逃げずに外はカリッと中はジューシーな食感が生まれます。にんにくが焦げると苦味が出るので、途中で肉を返しながら焼くことが大切です。ジッパー袋を使ってにんにくを潰せば、洗い物を減らしながら手軽にソースが作れます。肉を焼いた後、少し休ませることで肉汁が全体に行き渡り、より柔らかいバーベキューが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1113kcal | 56g | 30g | 96g | 26g | 1928mg |
