給食の達人イ・ミヨンの炒めテンジャンチゲ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
テンジャンを油で軽く炒めて渋みや苦みを消し、香ばしい風味を最大限に引き出した給食の達人イ・ミヨンの秘伝テンジャンチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 煮干しだし550ml
- まぐろエキス少々
- 豆腐1/2丁
- 長ねぎ1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- 韓国かぼちゃ1/4個
- 粉唐辛子大さじ1
作り方
工程 0
鍋にごま油またはえごま油を大さじ2程度ひき、テンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。
工程 一
材料を中火で軽く炒めます。こうすることでテンジャンの渋みと苦みが消え、香ばしい風味がぐっと深まります。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 二
準備しておいた煮干しだし約500～600mlを注ぎ、炒めたテンジャンが固まらないようによく溶かします。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 三
まぐろエキスを少々加えてうま味を足します。この時、塩を入れると塩辛さが強くなりすぎるので入れない方が良いです。
使うもの：まぐろエキス 少々
工程 四
だしが沸騰したら、食べやすい大きさに切った豆腐、長ねぎ、玉ねぎ、韓国かぼちゃを一度に入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/4個長ねぎ 1/2本玉ねぎ 1/4個豆腐 1/2丁
工程 五
最後に粉唐辛子を大さじ1程度加え、もう一度しっかり煮込めば完成です。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
【補足】
テンジャンを炒める時は焦げないように注意し、軽く炒めるだけで十分に味が良くなります。ごま油の代わりにえごま油を使っても風味が良く、まぐろエキスはテンジャンチゲの足りないうま味を補う重要なポイントです。野菜は冷蔵庫の状況に応じてキノコなどを追加しても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 175kcal | 14g | 15g | 5g | 4g | 1226mg |
