豚肉炒飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてコクのある炒飯で、ご飯粒がほぐれて口に絡みつく食感が特徴です。豚の脂を活用して深い風味があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉50g
- パックご飯1個
- 卵1個
- にんじん0.5個
- 長ねぎ20g
- 油5g
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
パックご飯1個の蓋を完全に取り除き、電子レンジで2分間加熱して水分をできるだけ飛ばします。こうするとご飯が柔らかすぎず、パラパラになって炒飯に適します。
00:00/ 02:00工程 一
豚肉50gを一口大の小さな角切りにします。部位は問わず、肩ロースなど安い部位でも構いません。
工程 二
にんじんと長ねぎを細かく切って準備します。長ねぎは香りのために必ず入れ、お好みできのこなどを追加できますが、基本はにんじんと長ねぎです。
使うもの：にんじん 0.5個長ねぎ 20g
工程 三
フライパンに油をたっぷりひき、豚肉を入れて中火で炒めて火を通します。肉に完全に火が通ったら、油はそのままにして肉だけをお皿に取り出します。肉から出た油を炒飯に活用すると、味がより深まります。
使うもの：豚肉 50g油 5g
工程 四
同じフライパンに卵1個を割り入れてほぐし、よく炒めます。卵が半熟になったらご飯を入れて混ぜます。熱いフライパンに硬いご飯を入れると、よくほぐれます。
使うもの：卵 1個
工程 五
パックご飯を入れてよくほぐしながら炒め、オイスターソース大さじ1、切っておいた長ねぎとにんじんを加えて混ぜます。中火で1〜2分炒め、野菜が柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：パックご飯 1個にんじん 0.5個長ねぎ 20g
00:00/ 02:00工程 六
最後に取り出しておいた豚肉を再び入れ、すべてよく混ぜて炒めます。底が少しおこげのようにこんがりするまで待つと、ご飯がより香ばしくなります。
使うもの：豚肉 50g
【補足】
ご飯の水分は電子レンジでできるだけ飛ばすと、炒飯がパラパラになります。豚肉を先に炒めて脂を残し、再利用すると肉の風味がご飯に染み込んで味がアップします。長ねぎは香りのために必ず入れてください。きのこやしいたけを加えるとより高級な味わいになります。熱いフライパンで卵を先に炒めてからご飯を入れてほぐすと、ご飯粒がよく分離します。底をこんがり焼いておこげの香りを出すと、香ばしさが倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 588kcal | 23g | 78g | 21g | 6g | 66mg |
